תוֹכֶן
סנאפר אדום, המוגש בשלמותו עם עורו הוורוד, יכול לגרום למצגת יפה ליד שולחן האוכל. מתכונים המשתמשים בדגים שלמים דורשים בדרך כלל הסרת הקשקשים, מבלי למסור פרטים נוספים. קילוף דג חטיף אדום או כל מה שהוא מיומנות בישול בסיסית שניתן להשיג בעזרת כלים פשוטים. אנשים רבים מוצאים שהמשימה יוצרת הרבה בלגן, אך לדעת לקלף כראוי דג יכול לשפר את רפרטואר הטכניקות הקולינריות שלך מבלי להרוס לך את המטבח או לרשותו.
שלב 1
חתוך את ראש הצמד האדום אלא אם כן המתכון אומר אחרת. החלק את הסכין מתחת לזימה הארוכה בצד אחד של הראש. יישר את הסכין, הרם את הזימים והמשיך ללחוץ עד לחיתוך העצם; על דג גדול זה עשוי לדרוש להזיז את הלהב קדימה ואחורה כמו מסור מספר פעמים. שמור את הראש להכנת ציר דגים.
שלב 2
עיתוני קו, שקיות אשפה או מגנים אחרים לדלפק שמתחת לדג. לבש את כפפות הגומי כדי שתוכל להחזיק את הצמד האדום בחוזקה. מחזיקים את הסכין בניצב לדג, מעבירים את הלהב בחוזקה מקצה הזנב לכיוון הראש, כדי להסיר את המאזניים. דמיין את שכבות המאזניים כמו לוחות עץ לצד בית; המטרה שלך היא לקחת את קצות הדקים ולמשוך אותם מהקיר. בצע תנועות קצרות כדי למנוע מכמה קשקשים לעוף מעבר לשכבת המגן. לחץ בעדינות את הדג כלפי מטה והעביר את הסכין מהזנב לכיוון הראש, בין 7.5 ס"מ ל -10 ס"מ בכל פעם.
שלב 3
שטפו את הדג היטב והסירו את הכפפות כדי להרגיש אם יש עדיין קשקשים. גרד את כל המאזניים הנותרים. עכשיו אתה מוכן לטפל, חתוך את הצלם האדום לשניים או פילה והמשיך במתכון שלך.
