תוֹכֶן
שימורי ירקות כוללים גרגרי חומוס, שעועית שחורה, עדשים וסוגים רבים של שעועית, כמו קריוקה, שעועית אדומה, שחורה ופאווה. מזונות כאלה הם זולים ומזינים מאוד - קטניות נוטות להיות עשירות בסיבים, ברזל, מגנזיום, ויטמיני B וכולסטרול נמוך. שימורי ירקות נארזים בנוזל המכיל נתרן. לא ניתן להסיר את הנתרן הטבעי בשעועית, אך טכניקות בישול פשוטות לפני אכילתן יכולות לסייע בהסרת עודפי מלח ממזון משומר.
שלב 1
פתח את פחית הירקות שלך מעל מסננת הממוקמת בכיור. תן לנוזל להתנקז, אלא אם כן המתכון שלך מבקש שתשתמש בו. אם כן, הניחו אותו בצד בכוס מדידה.
שלב 2
לנער את השעועית, האפונה או הירקות האחרים בעדינות במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים ומעט נתרן.
שלב 3
שוטפים את האוכל במים קרים, מרימים חופן קטן של ירקות כדי לוודא שכל האוכל עבר במים. אלו החלקים למגע נוטים יותר להיות מכוסים במלח ויש לשטוף אותם היטב.
שלב 4
מנערים את המסננת שוב כדי להסיר עודפי מים מהירקות המשומרים.
