תוֹכֶן
לכל סגנון בירה יש טעם ייחודי משלו. הכיף בהכנת בירה משלך הוא לנסות שילובים שונים של דגנים, כשות ומלט כדי לספק את ההעדפות שלך. אתה יכול להפחית את המרירות של הבירה שלך בכמה דרכים.
הורידו את דרגת חומצת האלפא
שלב 1
השתמש בכשות בדרגת חומצת אלפא נמוכה יותר. הם מסווגים לחומצות אלפא; יחידת מידה זו יכולה לסייע בקביעת ה- IBU - באנגלית, או במרירות הבירה. בכשות שונות יש חומצות אלפא שונות, כאשר ברוב המתכונים יש המלצה באיזה סוג להשתמש.
שלב 2
התאם את תוספות הכשות. תסיסה דורשת בדרך כלל תוספת של שני סוגים של כשות, את המרירות שמוסיפים בתחילת הרתיחה - בדרך כלל מעל לשעה, ואת הארומה, שמוסיפים במהלך חמש הדקות האחרונות של הרתיחה.
שלב 3
צמצום הזמן לקפיצה הראשונה או ביטול השני יסייע בהפחתת המרירות בבירה. הרתיח את מרירות הכשות לחצי שעה בלבד, במקום השעה המלאה הרגילה, ואז הוסף את הארומה הופ במשך חמש הדקות האחרונות. לחלופין, תוכל גם לבחור שלא להוסיף את מנת הכשות המלאה השנייה. הטעם שלה הוא מה שאתה מרגיש כשאתה טועם בירה ונגרם בעיקר מהמינון השני, שמבושל במשך 5 דקות. בכך שלא משתמשים בו אתה מונע מהטעם להיות עז יותר ומר יותר.
שלב 4
השתמשו במתכון שלכם והוסיפו את הכשות לפי הצורך, אך הוסיפו עוד מאלט. מכיוון שהמלט מעניק לבירה תמצית מתוקה, כמות נוספת תפחית את השפעות הכשות, תוך שמירה על אותה תחושת פה.
שלב 5
נסו שילובים שונים של דגני בוקר, מאלט וכשות בכדי להתאים את המרירות. אלס חיוור נועד לקבל טעם כשות עז יותר; ל"אלס ענבר "גימור מלטי או מתוק יותר. ה"פילזנים "מאוזנים במינונים של מאלט וכשות. התאמת הכשות תוסיף השלמה שונה למוצר הסופי שלך.
