תוֹכֶן
בשר ברווז הוא כהה וטעים מאוד, בגלל כמות גדולה של שומן כאשר מבושל. אם מוכנים כראוי, הבשר רך מבלי להיות שמנוני יתר על המידה. זה בדרך כלל נמכר טרי או קפוא בשוקי עופות או סופרמרקטים גדולים. הברווז אולי נראה כמו צלחת גסטרונומית גבוהה, אבל זה יכול להיות מוכן בקלות בבית. הוא גם משלב עם טעמים שונים.
ברווז שלם
אחת הדרכים הפשוטות ביותר להכין ברווז שלם היא לצלות אותו על חום גבוה. הצלייה מייצרת בשר רך עם עור פריך. אם אתה משתמש ברווז קפוא, אתה צריך לתת להפשר בשר לפני הבישול. מחממים את התנור ל 260 מעלות צלזיוס, מניחים את הברווז בתבנית אפייה ומתבלים במלח ופלפל. מחממים את הברווז כ 40 דקות, ואז מורידים את החום ל 200 מעלות צלחות ומבשלים עוד 30 דקות או עד שהמנה שלך ברורה, כמו עוף מבושל.
חזה ברווז
שדיים ברווז קטנים יכולים במהירות לשרוף על התנור. מניחים את השד בין שתי חתיכות של נייר או חמאה. מקציפים עם פטיש כדי לשטח אותם עד שהם עובי של 1 ס"מ ולאחר מכן העונה את השדיים עם מלח ופלפל. מחממים מחבת גדולה עם חום בינוני עד גבוה וממיסים 1 כף חמאה או שמן זית. ברווז יוצא הרבה שומן, אז לא להשתמש יותר מדי חמאה או בשר יהפוך שמנוני. מבשלים את השדיים במשך כחמש דקות בכל צד או עד שהעור הופך לזהב והמרק נקי.
רגליים ברווז
רגליים ברווז יכול להתייבש אם overcooked, ולכן זה בטוח יותר כדי להקטין את הטמפרטורה כאשר הוא מבושל. השומן שלך יסייע לשמור על לחות בבשר. כדי להבטיח את הרגליים רכות, אתה צריך להאיץ אותם, כמו זה הוא אחד השיטות בישול טבחים להשתמש כדי להבטיח כי השומן נשאר במצב נוזלי. כמו ברווז יש הרבה שומן, אתה לא צריך להוסיף שום דבר אחר. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, מפזרים את הכפות במלח ופלפל ומוסיפים את צדי העור למחבת. מניחים מכסה על המחבת ומבשלים כחמש דקות או עד שהעור הופך לזהב מעט. מנמיכים את החום ומבשלים כשעה וחצי, מה שהופך אותם כל 10 דקות בערך. הרגליים צריך להיות רך מאוד פריך.
ברווז עם רוטב תפוזים
ברווז ניתן לאכול ללא רוטב, אבל גם הולך טוב עם כתום. ברווז עם רוטב תפוזים הוא צלחת צרפתית קלאסית המכונה ברווז l'Orange. מחממים 3/4 כוס מיץ תפוזים, 3/4 כוס עוף מרק 1 כוס כתום על גביע בסיר עד מבשלים, מבשלים על חום בינוני במשך כ 15 דקות. יוצקים את הרוטב מעל פרוסות השד הבושלות.
ברווז מטוגן עם אורז
סטייקים ברווז שימושיים להכנת ארוחות מהיר יכול לשמש במקום עוף בסלטים או כריכים. לקבלת נגיסה מהירה עם טוויסט אסייתי, sauté הבחירה שלך של ירקות קצוצים (כגון גזר, פלפלים וכרוב) ב 2 כפות שמן על חום גבוה. מוסיפים 1 כוס אורז מבושל (שאריות אורז עובד היטב), 1 כוס ברוטב שאריות מבושל (קצוץ או קצוץ) ו 3 כפות רוטב סויה, רוטב שזיפים או רוטב hoisin. מערבבים את התערובת ומבשלים חמש דקות או עד שהאורז והבשר מחוממים.
