תוֹכֶן
שיטת מקרר במיה משומר, הירק החם ביותר, חוסכת זמן ועבודה משימורים מסורתיים. למרות שזה לא נמשך זמן רב כמו כאשר נעשה בשיטה אחרת זו, אתה עדיין יכול להיות כמה חודשים להשתמש בה. במיה נשארת טריה במשך יומיים-שלושה בלבד, לכן יש לשמור אותה מיד לאחר הקציר.
שלב 1
שוטפים את הבמיה במים זורמים קרים, מסירים לכלוך והדברה.
שלב 2
חותכים 5 מ"מ מהקצוות בעזרת סכין חדה.
שלב 3
בחר את מחזור החיטוי במדיח כלים כדי לנקות את צנצנת השימורים שלך או הניח אותה בסיר מים רותחים למשך חמש דקות.
שלב 4
ממלאים את הכוס בפיסות במיה שלמות. הצב אותם בעמידה מקצה לקצה. השאירו 1 ס"מ של שטח פנוי.
שלב 5
מניחים שן שום, שני פלפלים חריפים, פרוסות בצל או תערובת של השלושה מעל בכוס.
שלב 6
מחממים כוס חומץ וכוס מים יחד בסיר. הוסיפו תבלינים לבחירתכם - כ 1/2 כפית כל אחד - כולל מלח, זרעי חרדל, זעפרן, זרעי סלרי או תיבול כבוש. מרתיחים ואז מורידים את האש להתבשל במשך ארבע דקות.
שלב 7
יוצקים את הנוזל החם על הבמיה לכוס. ממלאים את הצנצנת בנוזל ומכסים היטב.
שלב 8
תן לשימורים להתקרר. הוסף עוד נוזל חם אם הוא מתייצב מתחת לפני הבמיה.
שלב 9
מכניסים למקרר למשך 24 שעות לפחות. זה צריך לקחת יותר משבוע עד שהתבלינים נספגים היטב במיה. שמור אותם בקירור עד שלושה חודשים.
