תוֹכֶן
עצי דקל ועצי קוקוס הם מילים נרדפות. עץ דקל יכול לגדל כ -50 קוקוסים בשנה, ולכל אחד לוקח בערך שנה לגדול. בשלבים שונים של בגרות, ניתן להשתמש בקוקוסים לייצור חלב, מים, שמנים ופתיתים. הכרת השלבים השונים של התפתחות הקוקוס תעזור לך לדעת את הזמן הטוב ביותר למסיק אותו.
במה ראשונה
הפרחים נוצרים ליד גזע עץ הקוקוס, סביב העלים. מהפרחים נוצר ה"אגוז ". פירות ירוקים זוהרים אלה קטנים ועדיין לא בשלים, ובדרך כלל נופלים מהעץ. אלה ששורדים בין העלים ימשיכו לצמוח. אפילו במצב לא בוגר זה, קוקוסים גדולים יותר יכולים להכיל בתוכם עד ליטר מים. נוזל זה בדרך כלל מנוקז ונצרך כמו מי קוקוס.
שלב שני
בסופו של דבר, הקוקוס הירוק מתחיל להבשיל ולהשחים. בשלב זה מתחילה להתפתח מתחת לפני השטח שכבה דמוית ג'ל. אם מסירים את העיסה מהעור, תהיה לו עקביות רכה אך מוצקה. זהו הבשר הידוע או בשר הקוקוס. בקבוקי חלב קוקוס שנרכשו בסופרמרקטים משתמשים בעיסה משלב בגרות זה.
שלב שלישי
בעוד הקוקוס עדיין נמצא בעץ הקוקוס וממשיך להבשיל, הוא נהיה גדול יותר וקליפתו הופכת קשה יותר. אז זה הופך להיות שימושי ביותר. בשר או עיסת, שהוקשו כעת, הם החלק הנפוץ ביותר. ניתן להוציא אותו מהקליפה, לייבש ולאכול בפתיתים. אפשר גם לייבש אותו ולהמיר אותו לשמן קוקוס. המים בשלב זה כבר אינם בטעמים ואינם שופעים כמו בשלבים הראשונים.
שלב רביעי
אם הקוקוס לא נקטף, הוא נעשה בשל לחלוטין ומתחיל לנבוט. הנביטה מתרחשת כאשר הקוקוס מתחיל לרדת ומתכונן לנבוט, ומתחיל את המחזור שוב. העיסה והמים נספגים לחלוטין ונוצר כדור בתוך הקוקוס. את הכדור הזה אפשר לאכול, אבל זה לא מומלץ כי הוא יכול להיות גם רעיל.
