תוֹכֶן
למרות שזה עשוי להיראות רע לאנשים מסוימים, עובש הוא אורגניזם טבעי שנמצא כמעט בכל מקום על כדור הארץ וחיוני למחזור החיים. רוב הזמן, זה לא מזיק לבני אדם. עם זאת, כאשר עובש גדל על מזון, הוא יכול לשחרר מיקוטוקסינים הרעילים לבני אדם ויש להימנע ממרבית המאכלים העובשים, במיוחד הלחמים. ישנם כמה סימנים שצריך להיזהר כשחשד שהלחם עשוי להיות עובש.
מראה חיצוני
זו אחת הדרכים החשובות ביותר לזהות לחם שעלול להיות מזוהם על ידי עובש. סוגים רבים של עובש יכולים להיווצר בלחמים, כל אחד עם צבע ומראה שונה. עם זאת, לא משנה איזו צורה של עובש נוצר על הלחם: לא בטוח לאכול אף אחד מהם. אם משטח הלחם משתנה על ידי כתמים לבנים קטנים, קטעים שעירים בצבע ירוק בהיר או צהוב או אפילו באזורים כהים או מושחרים, עדיף לזרוק את הלחם במקום להסתכן בחלות.
סביבה
גם אם הלחם לא הגיע לתאריך התפוגה ואין לו עובש גלוי על פני השטח, הוא עדיין יכול לחדור אל מתחת לאזורים הגלויים של הלחם. זה נכון לגבי כל אוכל נקבובי. לפיכך, מי שחושש האם הלחם עלול להיות מזוהם על ידי עובש, צריך לקחת בחשבון את הסביבה בה אוחסן. אם הוא לח יתר על המידה או רטוב, התבנית יכולה להתחיל להתפתח הרבה לפני שהלחם פג תוקף טכנית. אם הוא נשמר בסביבה כזו במשך ימים, עדיף להשליך אותו ולאחסן לחמים עתידיים במקום קריר ויבש.
סוג הלחם
לא כל הלחמים רגישים לגידול פטרייתי כמו אחרים. ככלל, ככל שתכולת המים בלחם גבוהה יותר, כך היא תתעצב מהר יותר. המשמעות היא שלחם כמו לחם סובין שיבולת שועל, המכיל בדרך כלל 47% מים בממוצע, יעצב, ברוב המקרים, מהר יותר מלחם נאוואגו מטוגן, שריכוזו הוא 26% בלבד. מים. אם לחם נראה לח במיוחד, היזהר איתו יותר מלחם שנראה יבש מדי או קלוי.
להריח או לא להריח
יש אנשים שמתקשים לזהות את התבנית על פני הלחם עשויים להתפתות להריח אותה כדי לראות אם היא נראית פגומה. עם זאת, זה אף פעם לא רעיון טוב. ריח של מזון עובש עלול לגרום לשאיפת עובש למערכת הנשימה ולגרום לבעיות נשימה או סיבוכים אחרים, במיוחד אצל אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת. במקרה של ספק, עדיף להשליך את הלחם בזהירות, במקום להסתכן במגע עם פטריות ומחלות.
