תוֹכֶן
בני הטוארג, בעלי שורשים נודדים, נמצאים בעיקר במדבר סהרה, בצפון ומערב אפריקה. תרבותם ומנהגיהם של אנשים אלה כמעט ולא השתנו במהלך השנים, כולל הרגליהם ונהוגיהם הקולינריים, מכיוון שהם נוטים להקפיד על תזונה פשוטה המבוססת בעיקר על דגנים ומוצרי חלב. בנוסף, לפעמים צורכים גם בשר עזים. בשר עזים משמש מדי פעם לצריכה.
דוֹחַן
דוחן, הנקרא גם דוחן, הוא אחד הדגנים הנצרכים ביותר על ידי הטוארגים. מכיוון שהם חיים בעיקר במדבריות, האפשרויות הקולינריות של אנשים אלה מוגבלות למדי. Eghajira, אחד המאכלים הפופולריים ביותר שלה, עשוי בעיקר דוחן.
חלב עזים וגבינה
מוצרי חלב חשובים מאוד גם בהאכלת הטוארג. אחד החיות שנמצאות לעתים קרובות באזורים שבהם הם חיים, בנוסף לגמלים, גם עזים. לכן, החלב של בעל חיים זה נצרך ישירות, בנוסף הוא משמש להכנת גבינה והיה אחד המרכיבים של אגג'ירה.
פרי
למרות שהם אינם נוכחים במזון הטוארג כמו דגנים ומוצרי חלב, נצרכים גם פירות בזמנים מסוימים. מלון הוא אחד הפירות הפופולריים ביותר, נאכל עונתי.
בשר עז
בנוסף לספק חלב וגבינה, לעיתים משתמשים גם בעיזים לבשרם. נוהג זה מתבצע לרוב רק בחגים, כאשר מעטים בעלי החיים הנשחטים בשל השימושים האחרים שלהם.
אורז
אורז הוא אוכל חיוני נוסף עבור אנשי הטוארג. מכיוון שהוא נשאר אכיל לפרקי זמן ארוכים, הוא אידיאלי עבור תושבי מדבר ואנשים נודדים.
