תוֹכֶן
- חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות
- חומצות אמינו חיוניות אינן מסונתזות על ידי הגוף
- מהן חומצות אמינו לא חיוניות?
- האיזון של תזונה בריאה עשירה בחומצות אמינו
- מיטוב האוכל שלך
- חומצות אמינו וחלבונים: אבני הבניין של הגוף
- מהם המאכלים הטובים ביותר?
חומצות אמינו הן יחידות משנה של מולקולה גדולה יותר, חלבון. לאחר צריכת הגוף, החלבון מתפרק לחלקים קטנים, חומצות האמינו. הם אחראים על תפקודים חיוניים לשרירים ועל מערכת חיסון בריאה. לכן, החשיבות של הבטחת צריכת מזונות עשירים בחלבון. ישנן חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות. למידע נוסף על ההבדלים בין חלבונים וחומצות אמינו כדי ליצור את השילובים הטובים ביותר בתזונה.
חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות
מתוך עשרים סוגים של חומצות אמינו שקיימות, בני אדם יכולים לסנתז רק חצי בגופם. מסיבה זו, יש להבטיח את הסוגים האחרים על ידי אכילת מזון עתיר חלבונים, כגון בשר, ביצים, חלב וקטניות. שמירה על איזון בין חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות חשובה לגוף כדי לבצע פעולות כמו בניית שרירים, האצת חילוף החומרים וחיזוק החסינות. הסיבה לכך היא כי חומרים אלה מסייעים לאחסון והובלת פחמימות, מים, ויטמינים ומינרלים.
חומצות אמינו חיוניות אינן מסונתזות על ידי הגוף
חומצות אמינו חיוניות נקראות כך מכיוון שהגוף אינו מסונתז אותן, ניתן לרכוש אותן רק באמצעות תזונה עשירה בחלבונים. בין חומצות האמינו העיקריות שאינן מיוצרות על ידי הגוף ניתן למנות ליזין, טריפטופן ופנילאלנין, שנמצא, אגב, בקוקה קולה. חומצות האמינו החיוניות, אם כי חיוניות לאנשים בכל הגילאים, חשובות במיוחד לילדים, שעדיין צומחים. למרות שהמקורות הידועים ביותר הם מוצרים ממוצא מן החי, צמחונים יכולים להבטיח את התוספת הדרושה עם דגנים כגון סויה ואמרנט, העשירים בחומצות אמינו.
מהן חומצות אמינו לא חיוניות?
חומצות אמינו לא חיוניות מסונתזות על ידי הגוף עצמו ולכן אין צורך לאכול אותן דרך המזון. זה לא הופך אותם לחשובים פחות מהעיקר. חלקם יכולים להיות חיוניים, בהתאם לצורך של הגוף, בין אם נגרם על ידי גיל או התפתחות של פתולוגיה כלשהי. גלוטמין, אשר ניתן למצוא בגרסאות אבקה למכירה, הוא המועדף על העוסקים בתרגילים גופניים רבים ונחשב לחומצת אמינו שאינה חיונית.
האיזון של תזונה בריאה עשירה בחומצות אמינו
כדי להבין טוב יותר את ספיגת חומצות האמינו בגוף, יש צורך להבין את המושג "חומצת אמינו מגבילה". זה עובד ככה: אם במזון יש את כל חומצות האמינו, אך רק כמויות קטנות של אחת מהן, הגוף סופג את העומס הזה רק בפרופורציה שהאינדקס התחתון הזה משמש לסינתזת חלבונים. מה שנשאר הופך לסוכר או לשומן. אז חפש איזשהו איזון במובן זה. לאורז, למשל, יש חומצות אמינו שאין לשעועית. מסיבה זו, השילוב הברזילאי הקלאסי הופך לחלופה בריאה, שכן אוכל אחד משלים את השני.
מיטוב האוכל שלך
מתוך עשרת סוגי חומצות האמינו הנדרשות בתזונה הרגילה שלך, שתיים קשות במיוחד לבלוע בכמויות נאותות: ליזין וטריפטופן. לכן, ערבבו מזונות המציעים רמות מספקות יותר של חומצות אמינו. דוגמא לכך היא שילוב של אורז, עם מעט ליזין, וירקות, עם ריכוז טריפטופן נמוך. אבל למה הם חשובים? טריפטופן נחוץ לייצור סרוטונין, חומר המווסת את מצב הרוח, ואילו ליזין נכנס לייצור הורמונים, נוגדנים ואנזימים. בניגוד לאמונה הרווחת, ניתן למצוא חומצות אמינו במוצרים שמקורם מן החי והצומח.
חומצות אמינו וחלבונים: אבני הבניין של הגוף
חומצות אמינו הן חלקים קטנים המרכיבים יחד חלבון. לכן המגוון שלו כל כך נחוץ לתפקוד הגוף, שכן רק על ידי בליעת המספר הגדול ביותר האפשרי של החומר נוכל לבנות בצורה בריאה את השרירים, האנזימים והנוגדנים הדרושים לגוף כדי להמשיך ולתפקד. מי שכבר יש לו שגרת אימונים גופנית יכול ללמוד הרבה על הביצועים שלהם בהתבסס על ידע זה ולהשלים את צריכת החלבון בצורה ממוקדת יותר, ולהשיג את התוצאה הטובה ביותר האפשרית בהתחדשות השרירים לאחר האימון.
מהם המאכלים הטובים ביותר?
הגוף זקוק להחלפת חומצות אמינו חיוניות ממזונות חלבוניים. אולם, אין פירוש הדבר כי החלפה זו יכולה לבוא רק מפריטים שמקורם בבעלי חיים. דגנים כמו קינואה, אמרנה וצ'יה הם גם תוספי חלבון, בנוסף לקטניות כמו חומוס ועדשים. בנוסף, אפשרויות טובות אחרות הן בשרים פחות שומניים, חלבונים ויוגורטים. בשר אדום, למרות שהוא מציע כמה חומצות אמינו, יש להימנע מכיוון שהוא מכיל הרבה שומן, וביתר שאת הוא עלול לגרום להופעת מחלות לב וכלי דם והשמנת יתר, מכיוון שהוא מעמיס על האיברים מכיוון שהוא קשה לעיכול.
