תוֹכֶן
ברוב הבתים יש כמות גדולה של תבלינים בהישג יד. עם זאת, לא תמיד ברור מאוד כיצד יש לאחסן אותם או כמה זמן יש לאחסן אותם כראוי. בדרך כלל, למוצרים הדורשים קירור יש אינדיקציה על התוויות שלהם. אבל מה לעשות כשאין מפרט? כמובן שלא ניתן יהיה לרשום את כל התבלינים בטקסט זה. עם זאת, כמה הנחיות יכולות לעזור לך להחליט כיצד לאחסן את רוב התבלינים בצורה בטוחה ויעילה.
תבלינים שחייבים לקרר
תבלינים המוכנים עם מרכיבים מתכלים, כמו חלב, ביצים, ירקות טריים ואחרים, יש לשמור במקרר לאחר פתיחתם. רבים מהפריטים הללו נשמרים בקטע הקר בסופרמרקט. כמעט תמיד יש להם את האינדיקציה "לשמור בקירור" או "לשמור בקירור לאחר הפתיחה". מוצרים כאלה כוללים: מיונז, רטבים לסלט לשימוש יומיומי, נוזלים, צ'אטני, חזרת, תבשיל משומר, זיתים, רסק שום ואחרים. גם במקרר, לתבלינים אלה תקופת תוקף. רוטב מיונז וסלטים נמשך בדרך כלל כשלושה חודשים במקרר.
תבלינים שאינם דורשים קירור
תבלינים חומציים מאוד, מלוחים, מתוקים במיוחד, עשויים בשמן זית או שמנים יציבים אינם דורשים קירור. מצד שני, שמני ערמונים יכולים ליצור נקרנות אם הם לא בקירור. דוגמאות לתבלינים אלה הם: רוטב שויו, טבסקו, רוטב ווסטרשייר וכל סוגי החומצים. דבש, סירופ תירס, מולסה וג'לי המכילים לפחות שני שלישים של סוכר יכולים להישאר על המדף. יש לשמור סירופ מייפל במקרר. למרות זאת, יש להחליף את רוב הפריטים הללו לאחר תקופת אחסון ממושכת. זה פשוט נובע מכך שהאיכות והטעם מתערערים לאורך זמן. רוטב שויו, למשל, חייב להיות מושלך לאחר שנה. חומץ יכול לשמור על הטעם עד שלוש שנים. תבלינים יבשים כמו סוכר ומלח ניתן לאחסן כמעט ללא הגבלת זמן על המדפים.
תבלינים עם קירור אופציונלי
חלק מהתבלינים יכולים להישאר מחוץ למקרר לזמן סביר. עם זאת, הם נמשכים הרבה יותר זמן במקרר. קטשופ יכול להישאר ללא קירור למשך חודש, אך נמשך עד שישה חודשים כאשר הוא נשמר קריר. רוטב הברביקיו יכול להחזיק חודש על המדף או עד ארבעה חודשים במקרר. חמאת בוטנים אינה זקוקה לקירור, אך השמן הטבעי שבדבק לא יפרד אם תערבבו ותשמרו במקרר. חרדל יכול להישאר בטמפרטורת החדר למשך חודש עד חודשיים ועד שנה במקרר.
