תוֹכֶן
הברווז כתום משלב ברווז קלוי ורוטב הדרים מריר. למרות השם הצרפתי, המנה הוגשה במשך מאות שנים בצרפת ובאיטליה. הוא היה פופולרי מאוד בצפון אמריקה ובאנגליה במהלך 1970, אבל זה יצא של סגנון מאוחר יותר. מנה זו עדיין נפוצה בכמה מסעדות ומטבחים ביתיים רבים. ניתן להגיש את זה עם מספר ירקות או פחמימות, אבל כמה מנות בצד הם מסורתיים.
ירקות
ברווז קלוי כתום l 'הולך טוב עם מגוון של ירקות מאודים, כולל כרוב, לפת ירקות, ארוגולה ועוד. הכינו את הירקות האלה על ידי שטיפת אותם ביסודיות sauté אותם חמאה או ברווז שומן. מוסיפים את התבלינים ואת המרק, מבשלים עד שנבולים. עלים לפת ניתן להגיש לבד או עם השורשים. הימנע overcooking ירקות כפי שהם עשויים להיות רטוב או לאבד את הטעם. לעולם אל תתנו לרתיחה את הירקות המהבילים.
ירקות
ירקות בגריל או מאודים גם משלימים את הברווז כתום l. הטעם הקל שלה מנוגד לעושר הברווז, נותן הפסקה טעמים חזקים. השף רחל ריי ממליצה לשרת את ברווז l'orange עם אספרגוס מאודה פרוס עם אורז, שקדים, פטרוזיליה ועירית. אתר ה- BBC מציע ברוקולי בגריל עם ציפוי קל של שמן זית טעים.
רייס
גם אורז בר קונבנציונלי הם ליווי מעולה עבור ברווז כתום. מבשלים אורז לבן במרק עוף כדי ליצור ערימת טעים, כמו רייצ 'ל ריי ממליצה, או ללוות את זה טעים טעם צלחת עם אורז רגיל. אורז בר או דגנים מלאים נותן טעם עמוק, מטורף כמו גם דגנים מלאים בריא, אבל זה עשוי להיות יותר זמן לבישול. אורז חום לוקח עד שעה באש, בעוד בטבע יכול לקחת אפילו יותר. טבחים עם זמן מוגבל יכול לבחור אורז parbuiled לזמן הכנה פחות.
תפוחי אדמה
תפוחי אדמה הם רקע טוב עבור ברווז כתום l '. כאשר פשוט מאודה, קלוי או מבושל, הטעם הפשוט יחסית שלה יוצר ניגוד לעושר של ברווז. עם זאת, כמה שפים מעדיפים לכלול מנה עשירה יותר עם תפוחי אדמה גם כן. סיימון בראיינט מ- ABC אדלייד ממליץ על תפוחי אדמה גראטין, צלחת צרפתית מגורדת עם הרבה שמנת, חמאה וגבינת פרמזן.
