תוֹכֶן
עובש תות נגרם על ידי הפטרייה Botrytis cinerea, המכונה גם עובש אפור מכיוון שבתות שנדבקו בו יש שברי עובש אפור מטושטש. ניתן לראות את האופן שבו עובש משפיע על תותים בשישה שלבים. לפעמים עובש אפור ניכר במיכלים של תותים שקנו בסופרמרקט, וייתכן שלא תבחינו בכך עד שתיקחו את המוצר הביתה. כל תות ללא עובש אכיל לחלוטין לאחר כביסה מלאה.
שלב פעיל ראשוני
הפטרייה botrytis cinerea פעילה בתחילת האביב ואחריה החורף, כאשר התותים נמצאים בתהליך של פירוק טבעי. תפטיר רדום, שהוא שם נוסף לגופי פטרייה, יוצר נבגים קטנים הנקראים קונידיה, ברגע שהטמפרטורה עולה והתות מתחיל לפרוח. נבגים מיקרוסקופיים אלה יוצרים פסולת בגידול התות של השנה הקודמת.
שלב התפשטות נבגים
הקונידיה המיוצרת היא קטנה וקלילה במיוחד, ולכן הם מפוצצים בקלות ומתפזרים. תהליך זה דומה לאופן שבו האבקה מועברת מצמח אחד למשנהו על ידי נושאים, כמו דבורים, כך שהצמחים יכולים להתרבות, אך הפטרייה בוטריטיס צינריה תלויה ברוח כך שנבגיהם יישאו וישגשגו.
שלב פריחה ומגע עם הפרי
מטרת הקונידיה היא להגיע לפרחים או לפרי עץ התות, והאחד רגיש לפטרייה כמו השני. ייתכן שחקלאי תות לא יודעים אם חלק מהגידולים שלהם מושפעים מהפטרייה מכיוון שפרחי התות הנגועים עשויים שלא להראות סימפטומים עד שנוצר פרי בשל. או במקרים מסוימים, הפרחים הנגועים משחימים.
שלב הפעלת לחות
לחות נחוצה כדי שהקונידיה ידביקו את הפרח והפרי של עץ התות באופן מלא. זה נפוץ בצמחים לאורך כל היום מכיוון שהלחות הטבעית נובעת מטל, ערפל וגשם. שדות יבול תות מושקים לעיתים קרובות ונחשפים כאשר מים טבעיים אינם קיימים. התהליך המדבק נקרא ניצני, ותנאי מזג האוויר האידיאליים כוללים טמפרטורות סביב 21 עד 26 מעלות צלזיוס.
שלב הבשלת פירות
הפטרייה botrytis cinerea נותרת בדרך כלל לא פעילה בשלב הירוק של התפתחות הפירות, לאחר שפרחי התות נדבקו. כאשר התותים מתחילים להבשיל ולהפוך לאדומים, מופיעים שברי עובש אפורים מדובללים על הפרי. הוא מסוגל להתפתח בזמן שהתות עדיין מחובר לצמח, או כשהוא מבשיל במיכלים בסופרמרקטים.
שלב לא פעיל
הפטרייה botrytis cinerea שורדת את חודשי החורף במספר דרכים. הפטרייה יכולה להתגורר בתוך תות בשלה שהיתה לו הפטרייה האפורה אך מעולם לא הוסר מהצמח. התות נופל על הקרקע ונשמר מעט על ידי טמפרטורות החורף. הפטרייה מגיבה שוב כאשר התות מפשיר באביב. דרך נוספת לשרוד הפטרייה בחורף היא בשרידי צמחים אחרים. הוא חי בתוך הצמח, וכאשר הוא נובע ומת, הוא נרדם בתוכו עד תחילת האביב.
