תוֹכֶן
מי גבינה נמצאים באופן טבעי בחלב פרה מיובש בהקפאה ומשמשים כאבקה במשקאות, ברים או מוצרים אחרים עשירים בחלבון. שלשול אינו תופעת לוואי שכיחה בשימוש בחלבון מי גבינה. עם זאת, אם מופיע מצב זה, יש צורך להימנע ממזון זה עד שתפנה לרופא - מכיוון שזה יכול להיות סימן למחלה קשה כלשהי. התנאים הנפוצים ביותר שעלולים לגרום לשלשול לאחר נטילת כמות כלשהי של חלבון מי גבינה הם אי סבילות ללקטוז, אי סבילות לחלב או אלרגיה לחלב.
אלרגיה לחלב
שלשולים הנגרמים על ידי מי גבינה עשויים להיות קשורים לאלרגיה לחלב, מה שעלול לגרום לתופעות של דלקת הקיבה תוך מספר דקות מצריכה. אצל אנשים מסוימים, חלבון מי גבינה יכול לגרום למערכת החיסון להגיב כאילו הגוף מותקף. במהלך משבר אלרגי לחלב, המערכת החיסונית מבינה את מי גבינה כחומר מסוכן, אם כי הוא בטוח לצריכה. הגוף נלחם נגד המוצר על ידי יצירת נוגדנים אימונוגלובולינים E, הידועים גם בשם IgE, על פי אתר MayoClinic.com. נוגדני IgE בזרם הדם גורמים לתאי תורן הממוקמים ברקמות החיבור לייצר היסטמין. זה גורם לדלקת ונפיחות ברקמות החיבור, כמו רירית המעי, הגורמת לשלשול.
אי סבילות לחלב
אי סבילות לחלב שונה מאלרגיה מכיוון שהיא אינה נגרמת על ידי המערכת החיסונית. חוסר סובלנות מתרחש כאשר המעי אינו מייצר אנזימים המתאימים לעיכול חלב. צריך לעכל חלבונים לפני שהם נספגים בגוף. עם זאת, אם אין ייצור אנזימים הכרחי לעיכול, חלבונים יישארו לא מעוכלים, ויגרמו לדלקת וגירוי במערכת העיכול. שלא כמו אלרגיה לחלב, שלשול הנגרם כתוצאה מחוסר סובלנות יכול להימשך עד כמה שעות.
אי סבילות ללקטוז
על פי מכון חלבוני מי גבינה, חלבון מי גבינה מכיל 0.1 גרם לקטוז לכפית אבקת מוצר. במצב של חוסר סובלנות, ניתן לפתח שלשול לאחר צריכת מי הגבינה המכילה לקטוז, שהוא הסוכר הקיים במוצרי חלב. במקרה זה, המעי אינו מייצר לקטאז, האנזים המפרק סוכר זה לצורות קטנות יותר.
יַחַס
אם השלשול מקורו באלרגיה לחלב או מחוסר סובלנות לחלב, יהיה צורך לסלק את החלב ואת כל המוצרים המכילים מי גבינה מהתזונה. במקרה של אי סבילות ללקטוז, ניתן ליטול תוספי אנזים לקטאז למניעת שלשולים.
