תוֹכֶן
אולי הלכתם לאורך נהר והריחתם את הנענע. כיף למצוא מנטה פראית וכמובן שאפשר לקחת אותה לגדול בגינה שלך. במהלך חודשי הקיץ החמים הוא גדל בשפע, אך ברגע שהכפור הראשון מופיעים העלים ישחירו ונובלים מהר מאוד. הכן לפני כן לשמירת עלים בחורף, ומאפשר לך ליהנות מטעמם הטרי עד להגעת האביב.
שלב 1
בחר את הנענע מוקדם בבוקר, תוך חיתוך של 30 ס"מ מהענף בעזרת מספריים. טלטלו אותו היטב כדי לוודא שאינכם נושאים חרקים על העלים או הגבעול. שוטפים את הענף במים קרים וקושרים חתיכת חוט סביב בסיס הגבעולים. תלו אותו במקום יבש וחשוך לייבוש, בו חרקים ועכבישים אינם יכולים להגיע אליכם. לאחר מספר ימים הענף צריך להיות יבש ושברירי מאוד, וניתן לטחון אותו כדי לשמש כעלי תה יבשים.
שלב 2
הקפיאו את הנענע כדי לקבל את הטעם המלא כאילו הייתה טרייה. קצרו אותו בבוקר והסירו אותו מהגבעולים.ארזו אותם במיכל מתאים לבחירתכם והכניסו למקפיא עד שהם מוכנים לשימוש. אם העלים קופאים יחד, ניתן להפריד אותם בעזרת כף עץ יציבה. הם יתמוגגו כאשר הם מפשירים, אך עדיין יהיו להם שמנים אתרים וטעם רענן.
שלב 3
בחרו את הנענע בבוקר ושטפו אותה. נדנדה להסרת עודפי מים. מוציאים את העלים מהגבעולים ומניחים אותם בצנצנת או בקבוק. לאחר שהנחתם כוס עלים, הניחו בערך ליטר וודקה במיכל. מכסים ומשאירים במקום קריר וחשוך. האלכוהול ימיס את השמנים האתרים ואת הטעם, וישאיר את הוודקה עם טעם מנטה חזק מאוד, שיכול לשמש כטעם בבישול. ככל שתעזוב יותר כך הטעם יהיה חזק יותר.
שלב 4
מוסיפים את העלים הטריים שנאספו במולסה פשוטה ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ויוצקים את התערובת לבקבוקים. ניתן לשמור את העלים לקבלת טעם חזק יותר או להסיר אותם לפני בקבוק. לתהליך זה, עקוב אחר ההוראות כיצד לעשות זאת עם ג'לי לאחסון ללא קירור. למולסה זו יהיה טעם נפלא של נענע טרייה וניתן להשתמש בה במשקאות, שתייה קרה או מתכונים אחרים הזקוקים לה.
שלב 5
מניחים את העלים היבשים והטריים בשכבת סוכר. מכסים אותם בשכבת סוכר נוספת. המשך בתהליך עד למיכל מלא. מכסים היטב ומאחסנים כחודש. עלים יבשים או סוכר עם נענע יכולים לשמש בכמה מתכונים. סוכר מנטה הוא ממתיק נהדר לתה.
