תוֹכֶן
Sarapatel היא מנה אופיינית של צפון מזרח ברזיל, מוכן עם viscera, ילדים, בשר חזיר ודם מקושק חזיר. במקור נוצר בפורטוגל, זה הגיע לברזיל במאה ה -19 ו הותאם במהירות על ידי מספר מדינות בצפון מזרח, כגון Bahia, ריו גרנדה לעשות Norte, Pernambuco ו Ceará. בכל מדינה, את sarapatel מוכן בצורה קצת שונה, אבל באותה מידה אקזוטי. כאן אנו מציגים את המתכון של סארפאטל בהאי טיפוסי עשה עם bofe, לב, כבד ועשבי תיבול.
הוראות
-
מכניסים את החזיר לאש ומוסיפים מים ומיץ של 6 לימונים. חכה לרתיחה כדי להבריח את הילדים, לשנות את המים ולחכות לרתיחה שוב. ברגע שהרתיחה השנייה מסתיימת, הוציאי את הילדים מהמים וקוצצים אותם לקוביות. ספר את זה.
-
במחבת אחרת, לשים את בייקון קצוץ ומטגנים אותו עד כדי פיצוח. מוציאים את הגריבס בכף מחוררת ומניחים בצד. באותו סיר עם שומן של בייקון, sauté בצל בצל קצוץ. מוסיפים את זעפרן ומורידים את החום. מוסיפים את הפלפל ואת הפטרוזיליה הקצוצה לפי הטעם.
-
מוסיפים את הילדים ואת הבייקון ומבשלים לאט. כדי להגדיל את הרוטב ולרכך את הבשר, מוסיפים מים בכל עת. לאחר מכן מוסיפים בצל פרוס דק. מוסיפים את הדם לחתיכות או נוזלים ומוסיפים עוד מים עד ששלוש אצבעות של החומרים עוברים.
-
מביאים לרתיחה על אש בינונית נמוכה במשך כ 2 עד 3 שעות, עד הבשר הוא רך מאוד. בסוף הבישול, מכסים את המחבת ומכבים את האש, ומאפשרים לסאראפטל לנוח לכמה דקות. לפני ההגשה, מוסיפים את העגבניות, הכוסברה והכמון לפי הטעם. מגישים את הסאראפטל מלווה באורז לבן ובפארופה. תהנה הארוחה שלך!
איך להכין sarapatel
איך
- כדי להקל על ההכנה, ירידים רבים סופרמרקטים בברזיל למכור את הילדים ואת הדם חזיר מופרדות במיוחד עבור sarapatel.
- דם חזיר ניתן למצוא כבר מבושל מוצק, או אפילו בצורה נוזלית מאוחסנים שקיות ניילון.
מה שאתה צריך
- 3 ק"ג של חזיר (בופה, לב וכבד) טרי מאוד
- דם של חזיר
- 250 גרם בייקון טרי
- 6 לימונים
- 2 בצלים
- 4 שיני שום
- 1 כף זעפרן
- פלפל לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- פטרוזיליה, עירית וכוסברה לפי הטעם
- כמון לפי הטעם
