תוֹכֶן
אחד ממאכלי הים המוערכים ביותר לגסטרונומיה, לובסטר הוא מאכל מעודן. ניתן להכין אותו בכמה דרכים אפשריות: עם הנשימה, כמו ריזוטו, בפרוסות על האש או אפילו בגראטן. יצירתיות היא הגבול. למרות היותו מנה יקרה יחסית במסעדות באופן כללי, לא קשה להכין לובסטר בבית. הסוד להכנת לובסטר יפה הוא בישול הבשר. לכן אפשר לבשל לובסטר שלם במחבת. במקרה כזה, הוא חייב להיות בחיים לפני הבישול. דרך נוספת להכנה היא על ידי הפרדת זנבות הלובסטר, אותם ניתן להגיש בגריל או קלוי.
לובסטר מבושל עם שום ושמן
שלב 1
הטכניקה המסורתית ביותר להכנת לובסטרים היא לבשל את החיה, שעדיין בחיים, בסיר מים רותחים. זה שומר על רעננות ובשר של בשר הסרטנים.
שלב 2
התחל במילוי סיר גדול עם שלושת רבעי מים. ואז מוסיפים את המלח לפי הטעם ומחכים לרתיחה. כשזה קורה, הניחו את הלובסטרים שעדיין חיים וכסו היטב את התבנית. מנע גלישת מים מהמחבת על ידי הנחת שני לובסטרים לכל היותר בכל פעם.
שלב 3
מבשלים כ -20 דקות. אחרי זה אתה יכול לראות שעורם הופך לאדום מאוד. הגיע הזמן להוציא אותם ולהניח אותם במיכל לייבוש ולקירור.
שלב 4
אם אתה מעדיף, הסר את העור והשתמש בבשר להכנת ריזוטו או מנה אחרת לבחירתך. אחרת, המשך במתכון להכנת הלובסטר עם שום ושמן.
שלב 5
כשהבשר כבר מופרד מהבית, מוסיפים את השום הכתוש ועשבי התיבול. המתן עד שהתיבול יתפוס את הבשר למשך כ- 30 דקות.
שלב 6
ואז מחממים את השמן על אש נמוכה ומטגנים את חלקי הלובסטר. מגישים חם עם שמן זית ופלפל לפי הטעם.
זנב בגריל
שלב 1
דרך נוספת להכין בשר לובסטר היא על ידי הפרדת הזנב. שיטה זו מונעת את סבלו של בעל החיים, כאשר הוא מבושל במחבת. בעזרת סכין חדה מאוד חותכים את ראש הסרטנים עם חתך אורכי על פני הגוף. לאחר מכן הסר את הראש וחתך את טפרי הלובסטר. בעזרת הידיים מסירים את המעי (מרכז הלובסטר הרך).
שלב 2
מחממים את הגריל ומניחים את זנב הלובסטר לצלייה. לפני כן מוסיפים קורט שמן זית.
שלב 3
סובב אחרי חמש דקות. לאחר מכן, הוסיפו שום קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם. אם אתה מעדיף, אתה יכול להוסיף שתי כפות חמאה רגילה.
שלב 4
מניחים לצלייה לחמש דקות נוספות. אחרי זה המתכון מוכן. מגישים חם עם פרוסות לימון וצלפים. לובסטר משולב עם אורז, תפוחי אדמה וסלט טרי. תהנה מהאוכל שלך!
