תוֹכֶן
כשהוא מיובש בשמש, השרימפס בערך בגודל של תמונה ממוזערת. פופולריים במיוחד במטבח האסייתי, במיוחד בתאילנדים, סרטנים קטנים אלה נותנים טעם טעים למאכלים שונים. הם פופולריים גם במטבח דרום ארצות הברית, במיוחד בלואיזיאנה, המשמשים במעיים מאכלי ים מסורתיים ומזינים למטבח הקג'וני. בישול או בישול לא הולם עלול לגרום לשרימפס קשה מאוד ולעתים קרובות לא אכיל. בצע את השלבים הבאים כדי להכין ארוחה נכונה.
שלב 1
בקר בשוק שמוכר מאכלים אסייתיים כדי למצוא שרימפס מסוג זה. בדרך כלל הוא נמכר ארוז מראש או לפי לירה. בערים מסוימות תוכלו למצוא אותם בסופרמרקטים ובחנויות הנוחות.
שלב 2
הוציאו את השרימפס מהאריזה ושטפו אותם. סרטנים אלו לרוב אינם נשטפים לפני שהתייבשו ונארזו. יוצקים אותם במסננת ומשתמשים בידיים כדי לערבב אותם מתחת למים חמים, תוך הסרת לכלוך, חול ותרכובות אחרות שאינן אכילות.
שלב 3
ממלאים קערה גדולה במים ומשרים את השרימפס לעשר דקות לפחות. בחלק מהמתכונים נדרש להשאיר את הסרטנים לספוג כמה שעות או לילה שלם. זה משמש לחותו, ומונע ממנו להתקשות ובעל מרקם גומי, כאמור.
שלב 4
השתמש בשרימפס על פי הנחיות המתכון. בגומבו מוסיפים אותם בדרך כלל כשהציר שבתבנית מתחיל לרתוח. במקרה זה, השרימפס מומס כמעט בנוזל החם, מה שמעניק לו טעם מלוח אופייני. ברוב המאכלים האסיאתיים הם מטוגנים במחבת ווק או נטחנים לחתיכות קטנות לפני שמגישים אותם במנה מסורתית, כמו "פד תאילנדי".
