תוֹכֶן
חיי המדף של סלט עוף משתנים, תלוי איפה ואיך מאחסנים אותו - כמו גם איזה סוג סלט. הסוג הנפוץ ביותר של סלט עוף הוא שמנת וכולל בדרך כלל מיונז וחרדל, והוא מכונה גם "סלפיצ'או". סלט זה פופולרי מאוד בפיקניקים, ויש לאחסן אותו במיכל בידוד, כמו צידנית עם קרח, כדי למנוע את נרקבו ולגרום להרעלת מזון. בקירור נכון הסלט יכול להימשך מספר ימים. כמה סוגים אחרים של סלט עוף מכילים עלים ירוקים טריים. מכיוון שהעלים קצרי מועד (מקסימום יומיים), הסלטים הללו לא יחזיקו מעמד הרבה מעבר ליום הכנתם.
תאריך תפוגה
לסלט עוף מסורתי על בסיס מיונז יש חיי מדף של שלושה עד ארבעה ימים אם שומרים אותו בקירור ובמיכל סגור היטב. אם קפוא, ניתן לשמור סלט עוף עד חודשיים בכלי אטום. מעבירים למקרר ל 24 שעות להפשרה בבטחה.
מידע על אחסון
את סלט העוף יש לשמור במקרר בכלי אטום או לסגור היטב בניילון. למסיבה בחוץ או לפיקניק, ניתן לארוז את הסלט בקרח. את סלט הקיסר או את סלט העוף עם עלים ירוקים ניתן לשמור בקערה גדולה מכוסה בניילון עד להגשה.
ניתן להקפיא גם סלטים של עוף שאינם מכילים עלים ירוקים. יש להכניס אותם למקפיא בכלי אטום ביום הכנתו או רכישתו כדי לשמור על טריות מרבית.
מכיוון שהוא מכיל בשר ומרכיבים אחרים הדורשים קירור, סלט עוף מתכלה במיוחד אם הוא נותר בטמפרטורת החדר. חיידקים מתרבים מהר יותר בסביבה חמה ויכולים לצמוח במהירות כאשר סלט נותר מחוץ למקרר לאורך זמן.
שאריות
יש לאכול מייד את סלט העוף שנשמר במקרר - לכל היותר תוך יום-יומיים. ניתן להפשיר ולצרוך שאריות קפואות, אך האיכות יכולה לרדת; יתכן שיהיה צורך לנקז עודפי מים או קרח.
סוגים אחרים של סלט עוף
עוף קיסר וסלטים אחרים המוכנים בעלים ירוקים טריים תאריך תפוגה של כ יום אחד ויש לשמור במקרר. עלים ירוקים בעלי תכולת מים גבוהה על מנת שיוכלו להקפיא היטב. הם ככל הנראה יספגו אם ישמרו במקרר יותר מ- 24 שעות.
אבטחת מזון
במידת האפשר, יש לשמור סלט עוף טרי בקירור ובטמפרטורות נמוכות מ- 7 מעלות צלזיוס. ניתן להפיץ את הרעלת המזון דרך אורגניזמים פתוגניים הגדלים בסביבות חמות, לכן נסו לשמור על סלט עוף בטמפרטורת החדר או בטמפרטורות חמות יותר. חם כמה שפחות זמן. אם הסלט היה בטמפרטורות גבוהות מ- 7 מעלות צלזיוס במשך יותר משעה, זרקו את השאריות.
