תוֹכֶן
לשומר יש טעם דמוי ליקריץ אופייני. משתמשים בו לעיתים קרובות במתכונים איטלקיים, כמו גם במתכונים המשלבים עגבניות ודגים. צמח השומר כולו - נורה, גבעולים ועלים - אכיל ומכיל ויטמינים A ו- C, כמו גם סיבים. הנורה היא החלק של הצמח המבוקש ביותר במתכונים, מה שאומר שלעתים מניחים את הגבעולים והעלים הירוקים בצד.
מתכוני דגים
טעמים הדומים לאניס שומר משתלבים היטב עם מתכוני דגים. מרתה סטיוארט ממליצה להשתמש בגבעולי שומר כדי למלא את חללי כל הדגים כדי להוסיף טעם של שומר במהלך הבישול. מתכון צרפתי קלאסי קורא לצלות את הדג על קרש גבעולי שומר קצוצים. ישנם מתכונים משוכללים יותר המשתמשים בגבעולי שומר עם דגים, בעיקר מתכונים ממוצא איטלקי או צרפתי.
דומה לסלרי
מכיוון שגבעול השומר מעוצב כגבעול סלרי, הוא יכול לשמש כ"סירה "- מיכל לגבינת שמנת או סוגים אחרים של מילויים. ניתן לקצוץ שומר לכל מתכון שמבקש סלרי. בצ'יפס, מרקים או כל מזון שדורש ירק חזק ועשיר בחומרים מזינים, גבעולי השומר הם תחליף מתאים לסלרי. כמו סלרי, ניתן להשתמש בשומר על מגש, או לקצוץ אותו כדי להפוך את סלט הטונה לפריך יותר.
הכנת מרק ירקות
להכנת ציר ירקות משלך, הרתיח חלקים שווים של שרידי ירקות או ירקות ומים. החומרים שניתן להשתמש בהם להכנת מרק כוללים קליפות בצל, תפוחים ותפוחי אדמה. גבעולי שומר מתאימים גם להכנת מרק ירקות - במיוחד אם המרק ישמש למרק העשוי בטעמים המשלים בטעם השומר. מרקים בטעמי תפוחי אדמה או עגבניות או בוליביס משתלבים עם טעם השומר.
שימושים נוספים
ניתן להקפיץ גבעולי שומר קצוצים יחד עם בצל ושום כשמכינים רוטב פסטה אדום ביתי. אם כל השאר נכשל, כמו שאריות ירקות אחרות, גבעולי השומר יהוו תוספת מזינה לערימת הקומפוסט בגינה שלך.
