תוֹכֶן

• גס
• מדף יציב
• לפני בישול
• בקבוק

הבייקון יישמר ללא הגבלה במקפיא באפס מעלות. עם זאת, האיכות יכולה להתחיל להתדרדר לאחר חודש עד חודשיים, על פי משרד החקלאות של ארצות הברית. צינון או הקפאה אינם הורגים חיידקים שכבר קיימים. הקור מאט את הצמיחה, כך שהאוכל נשאר טרי ובטוח יותר מאשר אם הוא נשמר בטמפרטורת החדר. כן, אתה יכול להשאיר את הבייקון במקרר במקום במקפיא, אבל זה לא יימשך כל כך הרבה זמן.

גס

בייקון גולמי מחזיק מעמד שבועיים במקרר אם החבילה לא נפתחת ושבעה ימים אם נפתחה.

מדף יציב

בייקון שעובד ונארז, ללא צורך בקירור, יציב מדף. כל עוד האריזה נשארת אטומה, היא אינה דורשת הקפאה או קירור. חפש על האריזה אם יש לשמור במקרר לאחר הפתיחה. מזונות ואקום נשארים טריים בזמן האיטום, אך ברגע שהשקית נפתחת ונחשפת לחיידקים, יש לקרר אותה.

לפני בישול

סוג זה של בייקון בושל והוא מוכן לשימוש היישר מהאריזה, אם כי רובם יכולים להשתמש בחום מסוים כדי להפוך את הרצועות לפריכות יותר. יש לשמור אותו במקרר, אלא אם כן נכתב אחרת בחבילה. האריזות שוקלות פחות ועולות יותר מבייקון גולמי, אולם ברגע שמסירים כמות גדולה של שומן בתהליך הבישול, העלות בפועל למנה או רצועת בייקון עשויה להיות זהה. בייקון הבישול העצמי יחזיק מעמד שלושה או ארבעה ימים במקרר.

בקבוק

חתיכות בייקון עשויות בייקון אמיתי, במקום חתיכות בייקון מלאכותיות בטעם סויה, יכולות להישמר במקרר ואינן צריכות להישמר במקפיא.