תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• מה שאתה צריך

חמוצים חרדל נעשים עם מלפפונים טבול בתמיסה של חומץ חרדל מיובש. הטעם שנוצר הוא טעים, חמוצים מוגשים בדרך כלל יחד עם כריכים. מלפפון חמוץ משמשים כי הגודל שלהם הוא הרבה יותר קטן מזה של הזנים הרגילים יתאים בקלות בצנצנות של משמר. מתכון זה מניב כ 88 יחידות חמוצים, אשר יכול לשמש חטיפים, מתאבנים או ליווי.

הוראות

פיקלים מוגשים בדרך כלל יחד עם כריכים (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

1. לשטוף את המלפפונים במים קרים ולאחר מכן לחתוך אותם לארבע חתיכות לאור, יצירת ארבע יחידות. מכניסים אותם צנצנת זכוכית 3.7 ליטר.

2. מערבבים את חרדל מיובש עם שתי כוסות של חומץ תפוחים בקערה גדולה. מערבבים עד מומס ולאחר מכן מוסיפים את המלח, הסוכר, שתי כוסות מים ואת שאר ארבע כוסות של חומץ. מקציפים את החומרים עם fouet עד מלח וסוכר להתמוסס לחלוטין.

3. יוצקים את הנוזל על המלפפונים לתוך צנצנת הזכוכית, מכסה אותם ביסודיות. מוסיפים כמות נוספת של חומץ אם המלפפונים אינם שקועים לגמרי.

4. מכסים את הסירים היטב, ואת התווית את התוכן ואת התאריך. מניחים את הסיר במקום קריר וחשוך, ללא טיוטות.

5. משאירים את המלפפונים ללא נוגע במשך לפחות שבועיים לפני ההגשה. אחסן אותם במקרר עד עשרה שבועות לאחר פתיחת הסיר.

איך

• חמוצים ניתן לטעום מיד, אבל ככל שהם נשארים בתוך הנוזל, הם הופכים טעים יותר.
• מלפפונים משומרים ידועים גם מלפפונים קירבי, ניתן למצוא ברוב סופרמרקטים.

מה שאתה צריך

• 22 מלפפונים חמוצים
• סיר זכוכית עם קיבולת של 3.7 ליטר
• 1/2 כוס חרדל מיובש
• 6 כוסות חומץ תפוחים
• 1/2 כוס מלח כשר
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• פואט