תוֹכֶן
עבור צמחונים ויחידים החיים על תקציב הדוק, דגנים הם מקור אידיאלי של חלבון. באמצעות שעועית יבשה, במקום אלה משומר, מוסיף טעם תוך הפחתת כמות של נתרן ועלות. היכרות עם שיטות בסיסיות של בישול דגנים יבשים פותחת מגוון רחב של מתכונים, כי ירקות אלה הם להחלפה נרחב. שיטות הבישול זהות, אבל הטעם שונה לחלוטין. ישנן שלוש דרכים בסיסיות להכין שעועית יבשה מבלי לתת להם להשרות מיום אחד למשנהו.
הוראות
-
שים את השעועית היבשה שלך במסננת. לשטוף אותם עם מים קרים להסיר כל גרגרים כי הם דהויים או מחולקים. לשים אותם במחבת ולהוסיף מים. מפלס המים צריך להיות 5 ס"מ מעל התבואה. מניחים את המחבת על האש ומניחים למים לרתיחה. מרתיחים אותם במשך שתי דקות. מכבים את החום, מכסים את המחבת ומניחים את הגרגירים ברוטב. אחרי שעתיים, לנקז אותם. מוסיפים עוד מים ומרתיחים שוב. הפחיתו את החום כדי לבשל את השעועית. בדוק אותם לאחר 10 דקות. כאשר הם מתחילים להתרכך, להוסיף קמצוץ של מלח. בהתאם לסוג שעועית, זה עלול לקחת 10 עד 30 דקות עבור אותם לסיים את הבישול.
-
לשטוף ולקטוף את שעועית יבשה. לשים אותם במחבת ולהוסיף מספיק מים כדי לכסות אותם לפחות 5 ס"מ. מניחים את המחבת על האש ומרתיחים את המים. הפחיתו את החום והניחו לגרגרים לבשל. מערבבים אותם כל 10 דקות. כאשר הגרגרים הם רך מעט, להוסיף קמצוץ של מלח. זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג התבואה. עדשים לוקחים כ 20 דקות, בעוד חומוס לוקח שלוש עד ארבע שעות.
-
מחממים את החום עד 120 מעלות צלזיוס. לשטוף ולקטוף את שעועית יבשה. שים אותם בסיר שיכול להיכנס לתנור ולהוסיף מספיק מים כדי לכסות אותם לפחות 5 ס"מ. מרתיחים את המים. מכסים את המחבת ומניחים אותה בתנור. לאחר 45 דקות, מערבבים את השעועית ומנסים אותם. אם הם רכים קלות, מוסיפים מלח. אם הם עדיין קשה, לבדוק אותם כל חמש דקות, הוספת מלח כאשר הם רכים. רוב הדגן יהיה מבושל לחלוטין לאחר 75 דקות.
איך
- אין להוסיף מלח עד שעועית כמעט סיימה את הבישול. הצבת המלח מוקדם מדי עלולה לגרום לגרגרים להישבר ולקבל מרקם גרגירי.
- אם אתם נוטים לסבול מגז כאשר אתם אוכלים פולי, להשתמש בשיטה הראשונה של בישול. ניקוז הדגן לאחר שהם ספוגים בקצרה מקל על העיכול.
שים לב
- שים עין על מפלס המים בזמן שהגרגרים מבשלים. מוסיפים עוד מים במידת הצורך.
מה שאתה צריך
- מסננת
- 450 גרם של גרגרים יבשים
- מים
- מחבת גדולה עם מכסה
- מלח
