תוֹכֶן
פירות פשטידות הם טעימים כאשר קפוא גלם ולאחר מכן אפוי בתנור במשך תקופה ארוכה של זמן. ממלאים את בצק העוגה עם תערובת פרי לפני הקפאה או להקפיא פרי להוסיף אותם מאוחר יותר לפני האפייה. היתרונות של אפיית עוגות קפואות הן כי המילוי לוקח זמן רב יותר לבשל, בעוד הבצק הופך פריך ופריך. את הבצק לא overcook כאשר הוא קפוא, המאפשר זהב אחיד לאורך זמן.
הכנת פשטידות פירות קפואות
בעת ביצוע פשטידות תוצרת בית, להגדיל את כמות הקמח בתערובת הפרי 1 כף לפני ההקפאה. אין לחתוך אדים על העוגה עד שהיא מוכנה לבישול. מכסים את העוגה עם צלחת נייר לפני האריזה לקפוא.
אופים את פשטידות תוצרת בית קפוא בתוך ארבעה חודשים כדי להבטיח רעננות. העוגות שנרכשו בחנויות הינן לתקופה של חודשיים אם נרכשו לפני התאריך המצוין.
צלייה של פשטידות קפואות
אין להפשיר את העוגה לפני האפייה. במקום זאת, אופים בתנור ב 220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -190 מעלות ואופים בתנור פתוח עד שהוא מוכן. בממוצע, עוגה קפואה ייקח בערך 20 דקות לבשל יותר מאשר להפשיר.
לחמם מחדש פשטידות קלויים קפואים
לא מומלץ לאפות עוגת פירות מבושלת וקפואה.אם אתה צריך לעשות את זה, להפשיר אותו בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות לפני אפייה זה בתנור במשך כ 20 דקות.
חריגים חלים על כמה פשטידות, כגון אגוזי מלך ודלעת, אשר צריך להיות אפוי לפני הקפאה. את הגבינה ניתן להקפיא לאחר רותחים, ולאחר מכן לחמם מחדש. אף פעם לא אופים להקפיא custards עם שמנת של ביצים, שמנת או עם כיסוי מרנג.
טיפים ממתקים קפואים
זה לא מומלץ להפשיר תוצרת בית או פשטידות במיקרוגל. מבשלים את הבצק התחתון של העוגה עם ביצה לבן לפני מלית אותו לקפוא. זה מונע את המסה מלהיות ספוג. קמח מתייבש הבלילה היא שיטה אחרת כדי למנוע את הבעיה.
עוטפים את הקצוות של העוגה עם רדיד 30 דקות במהלך זמן הבישול כדי למנוע מהם להסתובב מהר מאוד. מגניב את פשטידות חמות על גריל כדי למנוע את השכבה התחתונה של בצק מלהיות לחות ורטובות.
