תוֹכֶן
ישנם שני סוגים בסיסיים של מעשן: חמים וקרים. עשן קר משמש לשמר מזון ומיוצר במעשן גדול בטמפרטורות נמוכות במשך שעות רבות. עשן חם משמש בשיטת בישול מעשנת כדי להחדיר טעם, אבל לא לשימור. זה יכול גם להיות במטבח שלך עם מעשן מאולתרת.
הוראות
-
שים סיר גדול על הכיריים. זה צריך להיות כובע הידוק לא צריך להיות טפלון או אלומיניום.
-
בשורה התחתונה של הסיר עם שני סדינים גדולים של אלומיניום לחצות את התחתונה, שמירה על חצי מחבת על החלק החיצוני של המחבת.
-
מפזרים שבבי עץ או נסורת בתחתית המחבת מרופדת באלומיניום. תסתכל על מתכון מעושן כדי לגלות את הסכום הדרוש.
-
מניחים את הגריל לקירור במחבת. תמיכה זו יש רגליים קטנות כי הם בין 5 ס"מ ו 8 ס"מ גבוה. מניחים צלחת או צורה עוגה על גבי הגריל כדי ללכוד את השומן ומיץ שוחרר מן המזון נרפא. אם מיץ מטפטף על שבבי עץ או נסורת, עשן יפסיק להיות מיוצר.
-
מניחים את הגריל השני על החלק העליון של הראשון, ולאחר מכן מניחים את האוכל שאתם רוצים לעשן עליו.
-
שים את הסיר על הכיריים בטמפרטורה גבוהה עד שבבי עץ או נסורת מתחיל לייצר עשן. מכסים את המחבת ולקפל את רדיד אלומיניום סביבו כדי ליצור חותם. תן לזה מעושן על הזמן הדרוש הודיע במתכון. פותחים את המחבת מחוץ לבית או מתחת למאוורר פליטה.
מה שאתה צריך
- פאן עם מכסה הידוק
- רדיד אלומיניום
- שבבי עץ או נסורת
- מעושן מתכונים
- גריל קירור
- צלחת או צורה עוגה
- בשר, עוף או דגים
- תנור
