תוֹכֶן
תירס עבור תירס הוא מרכיב עיקרי במטבחים היספני ביותר. זהו מרכיב חיוני של Menudo, של posole, כאשר מעורבב עם קמח, הופך "masa", המרכיב העיקרי של טורטיות. תירס עבור תירס הם דגני תירס כי כבר ניקה אמבטיה אלקליין להסיר קליפת. החלק התחתון של התירס מוסר כדי למנוע נבטים מלהיוולד בזמן שהם מאוחסנים. תהליך הכנה זה גורם לשינוי של ויטמינים ומינרלים רבים לחומרים מזינים שנספגים בקלות רבה יותר על ידי הגוף מאשר תירס טרי. סופרמרקטים רבים יש מגוון של תירס עבור canjica בפחיות, אבל בעיקר חנויות המתמחה במוצרי הלטינית יהיו חבילות של תירס מיובש עבור canjica חסכוני יותר מזין מאשר הגירסה משומר.
הוראות
-
לשטוף כוס תירס יבש לגביע במסננת גדולה עם מים קרים. בחר את התירס כדי להסיר כל עודף חומרים, כגון חלוקי אבן שבורים או דגנים.
-
שים את התירס כדי canjica שטף בקערה בינונית. מכסים במים קרים, כ -5 ס"מ מעל התירס ומניחים שש שעות עד 12 שעות במקום חמים ויבש.
-
לשטוף את התירס עבור canjica כבר hydrated להיפטר מסטיק מופרז.
-
מוסיפים את התירס בסיר גדול. ממלאים את המחבת במים קרים וקרים. שים קמצוץ של מלח במים כדי לסייע בטעם של תירס עבור hominy במהלך הבישול.
-
מבשלים על אש גבוהה עד שהמים מתחילים לרתיחה. להקטין את הטמפרטורה בינוני ומבשלים ללא מכסה עד גרעיני תירס להתחיל לשבור, אשר יקרה בכל עת בין אחד וחצי עד שלוש וחצי שעות.
-
מסננים את התירס במסננת. לנער היטב כדי להסיר עודף מים ולתת את התירס מגניב מעט.
-
כדי להכין צלחת, ממיסים שלוש כפות חמאה במחבת. מוסיפים שתי כפות של עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון פטרוזיליה וכוסברה. מוסיפים למחבת כף אחת וחצי כוסות, תוך ערבוב בעדינות לכיסוי התירס בחמאה ובעשבי תיבול. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
-
כאשר מבשלים את התירס במרק, נזיד או תבשיל, פשוט למדוד את הסכום הדרוש למתכון ולהוסיף אותו לפי המתכון.
איך
- הקפד להשתמש תירס יבש מטופלים ולא תירס מיובש לחלוטין או תירס קלוי.
מה שאתה צריך
- תירס יבש עבור canjica
- מסננת
- מים
- קערה
- פאן
- מלח
- חמאה (אופציונלי)
- צמחי מרפא (אופציונלי)
