תוֹכֶן
כל בשר המיועד למאכל אדם, שנלקח מחזיר קטן מגיל שנה, נקרא בשר חזיר, שניתן לחתוך ולארוז במגוון דרכים, כולל קציצות, נקניקיות, צלעות, פילה ובשר חזיר. כמו צורות אחרות של בשר, חזיר יש חיידקים טבעיים כי הם מזיקים אם הבשר הוא ניקה והוכנו כראוי. בשר זה צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה הנכונה או שזה ידרדר, כך לדעת איך לזהות הידרדרות חשוב מאוד לבריאות ובטיחות של מי יאכל אותו.
הוראות
-
אם הבשר ארוז, לחפש תאריך תפוגה ולמחוק אותו אם זה עבר בשל. תאריך זה נקבע על ידי מרכז האריזה ומציין את היום האחרון שבו מובטחת איכות הבשר.
-
חישוב כמה זמן הבשר נחשף לטמפרטורות מעל 4.5 ° C. אם זה כבר יותר משעתיים, אז הצמיחה חיידקים עשויים להתרחש, גרימת הידרדרות.
-
לפי ריח וצבע הבשר אפשר לזהות את ההידרדרות. אם ריח נורא מגיע מן הבשר או אם יש לו גוון אפור, חום או ירוק, זה כנראה רקוב.
-
לבחון את פני השטח של חזיר.הנוכחות של צמיחה של משהו כמו שערות קטנות או שכבה של רפש מציין הידרדרות עובש.
-
לקבוע אם וכאשר הבשר היה בקירור ב 4.5 מעלות צלזיוס או אם זה היה קפוא על 0 מעלות צלזיוס או קר. חזיר הקרקע כפופה לקלקל לאחר יומיים במקרר וארבעה חודשים במקפיא.
