תוֹכֶן
גבינת שמנת הוא מוצר נפוץ לשים על לחם, הוא לבן יש מרקם רך. על פי משרד החקלאות האמריקני, גבינת שמנת משותפת מכיל לפחות 33% שומן. זה צריך להיות מקפיא, אבל דברים שונים יכולים לקרות לה אם לא.
מקורות
גבינת השמנת הראשונה נעשתה בארצות הברית על ידי החלבן ויליאם לורנס בשנת 1872. על פי אתר ציר הזמן של מזון, לורנס שמע איש שווייצרי נותן מתכון גבינה. כשהגיע הביתה הכין גבינת שמנת. אמנם במקור נעשה בניו יורק, שם פילדלפיה אומצה בשנת 1880, כמו זו היתה העיר ידועה את האוכל הטוב ביותר. גבינת שמנת הפך כל כך פופולרי, כי אחרים החלו להעתיק את המוצר.
גבינת שמנת מקורר
בשנת 1928, יצר קראפט Phenix גבינה ושות ', המפיק גבינת שמנת פילדלפיה. עמידות של המוצר המקורי היה כמה שבועות, אבל אחרי כמה שינויים באמצע שנות הארבעים, גבינת שמנת יכול להישאר עד ארבעה חודשים במקרר, על פי אתר ציר הזמן מזון. גבינת שמנת שמור בטמפרטורות מתחת 4 מעלות צלזיוס צריך להימשך עד חודש אחד מעבר לתאריך התפוגה.
חוק של שתיים
גבינת שמנת היא בקטגוריה של מזונות מתכלים. אם אתה זורק מסיבה ויש לי גבינת שמנת מוגש במזנון, מומלץ לעקוב אחר חוק שתי שעות. לאחר תקופה זו, זה צריך להיות מושלך. גבינת שמנת בדרך כלל יש טעם חריף. כאשר זה מקלקל, זה מפתחת טעם חמוץ. זה עשוי להיראות מימית, להתפורר, או להתייבש.
תבנית
ברגע גבינת שמנת הוא כבר לא קירור, עובש וחיידקים מתחילים לגדול על זה. עובש נוצר על ידי פטריות מיקרוסקופיים כי להתרבות על ידי נבגים. חיידקים הם יצורים חד-תאיים, ואילו פטריות הן תאיים. דרך המיקרוסקופ, התבנית נראית כמו פטריות קטנות. בעין בלתי מזוינת, התבנית נראית כמו פלומה שיכולה להציג צבעים שונים. עובש יכול להופיע בכל מקום, אבל מתפתח בקלות רבה יותר בסביבות חמות. רוב הפטרייה היא מזיקה, וכמה צורות נפוצות הן Aspergillus ו Botrytis. הצמיחה עובש הוא ממוזער על ידי אחסון נאות של גבינת שמנת ושימוש מוצר שנפתח במשך שלושה עד ארבעה ימים.
