תוֹכֶן
בישול מזון בטמפרטורה מדויקת על תנור חשמלי אינו פשוט כמו שימוש בתנור. ההגדרות עבור מבערים חשמליים אין את אותה טמפרטורה במעלות ליד אותם, והם עשויים להשתנות על ידי היצרן. עם זאת, ישנם בדיקות המסייעות לקבוע את ההגדרות הנכונות עבור טמפרטורות מסוימות על התנור שלך. ייתכן שיהיה צורך לבצע מספר ניסויים כי העברת חום בתנור יהיה תלוי בשיטת הבישול.
בדיקת קמח
לשיטות הבישול היבש מפזרים שכבת קמח אחידה על תחתית המחבת. סובב את המבער על הטמפרטורה הממוצעת. אם לאחר חמש דקות קמח המחבת הופך חום זהוב, המבער הגיע לטמפרטורה בין 160 ל 200 מעלות. צבע בהיר יותר מתאים לטמפרטורה נמוכה יותר, וחום כהה פירושו שהגדרת הבישול גדולה מ -200 מעלות. בדוק שוב עם חלק חדש של קמח במחבת התאמת המבער עבור הגדרת טמפרטורה נמוכה או גבוהה יותר, בהתאם לתוצאה הראשונית.
מבחן יד
בדוק את מבער על הכיריים שלך באמצעות אותה שיטה המשמשת כדי לקבוע את הטמפרטורה של גריל פחם. שמור את היד שלך 5 ס"מ מעל הסיר תשתמש לספור את השניות לאט. ההגדרה עבור טמפרטורה בינונית במבער צריכה לייצר מספיק חום כדי לגרום לך לקחת את היד אחרי שלוש שניות, עם טמפרטורה בין 160 ל 200 מעלות.
מדחום
לקבלת קריאה מדויקת יותר של הטמפרטורה מבער תנור, להשתמש במדחום לטיגון. המים לעולם לא יעלה על 100 מעלות - הטמפרטורה שבה הוא רותח, אבל השמן יחמם ל 170 מעלות. מחממים מחבת, עם שמן לחצי, על חום בינוני במשך חמש דקות על מנת להבטיח כי מבער הגיע הטמפרטורה הגבוהה ביותר שלה. הכנס את המדחום לתוך השמן לקריאה מדויקת של טמפרטורת מבער ולהתאים בהתאם להגיע 170 מעלות.
מבחן לחם
אתה עדיין יכול לבדוק את טמפרטורת השמן ללא מדחום, אבל התוצאות לא יהיו מדויקים. חותכים קובייה 2.5 אינץ 'של לחם ומניחים אותה במחבת עם שמן שחומם מראש במבער חשמלי בטמפרטורה בינונית. אם הקובייה הופכת חום זהוב לאחר דקה, השמן הוא בין 170 ל 190 מעלות. אם הוא מבריק מהר מדי, השמן חם מדי, ואת הגדרת מבער חייב להיות מופחת. אם הקובייה לא הופכת חומה בתוך דקה, זה אומר שהשמן קר מדי. סובבו את התרמוסטט כדי להגביר את הטמפרטורה ולבדוק שוב לאחר חמש דקות עם כיכר לחם שנייה.
