תוֹכֶן
את הרוק מסתובב משמש על ידי הנחת האוכל בו, לאט, כך הוא מופעל על האש. סוג זה של בישול משמש בעיקר עבור חתיכות בשר גדולות וקטנות, אבל יכול לשמש גם לבישול ירקות. כל עוד האוכל מוכן, מהירות הסיבוב הנכונה היא הכרחית לבשל אותם כראוי. הרוק מסתובב הוא יתרון, כי זה לא להשאיר סימנים לא רצויים על האוכל ואת גריל לאפשר שיפוד לעשות את כל העבודה.
מוטור
המנוע הוא מנגנון חשמלי אחראי להפוך את שיפוד. מנועי spit למדוד את מהירות הסיבוב שלהם במונחים של מהפכות לדקה. יחידת המידה, המהפכות לדקה, מתייחסת למספר התרוקנות הרוק בתוך דקה אחת. לפני הופעתו של קוצים חשמליים, את הרוק הופעל באופן ידני על ידי כננת.
הבדל בהכנת בשר גדול וקטן
מהירות הסיבוב המתאימה לבישול עם שיפוד חשמלי תלויה במידה רבה בכמות הבשר הנמצאת על השיפוד או בתוך הגריל שיסובבו. בעת בישול כמויות קטנות של בשר, הגדר את המנוע לסיבוב של 4 עד 6 סל"ד. דוגמאות של בשר קטן יותר הם חזה עוף, צלעות, בשר פרוס נקניקיות. חלקים גדולים יותר של בשר, עבים יותר, דורשים מהירות סיבוב איטי יותר של 1 עד 3 סל"ד. חזיר שלם וקלוי הם חתיכות בשר גדולות.
מיקום בשר
גם אם הסיבוב מוגדר כראוי, חתיכות בשר יכול לשרוף אם הם לא ממוקמים כראוי על לירוק. ודא שהבשר מרוכז ומאוזן על השיפוד לקבלת בישול יעיל יותר. אם אתה צריך לבשל חתיכות של תרנגול הודו או תרנגולת, לקשור אותם עם מחרוז קצבים כדי למנוע את הבשר מלהיות שרפו או גראטין. לקשור את הכנפיים והרגליים של תרנגולות ותרנגולי הודו כדי למנוע מהם לנוע בזמן הבישול. חתוך עודף מחרוזת עם מספריים.
חימום עקיף
השתמש חימום עקיף בעת הכנת הבשר, על פחם או גריל גז. פחם גריל לספק חום על ידי שריפת חתיכות של פחם באש, בעוד גז grills להשתמש גז טבעי או פרופאן כדי לשמור על הלהבות. חימום עקיף דורש כי מזון אין מגע ישיר עם האש גריל. מהירויות הסיבוב הן זהות עבור כל סוגי גריל. עם זאת, זה לוקח יותר זמן לבשל על גריל פחם. מוסיפים פחם טרי כל 30 עד 40 דקות על הגריל כך האוכל מחומם כראוי. קל יותר לאזן ולאזן את המזון על שיפודים בגריל גז עם rotisseries הקדמי האחורי. עבור rotisseries בצד של גריל גז, מניחים את rotisseries להלן צלחת על מבערים כדי למנוע את האוכל מלהיות שרפו.
