תוֹכֶן
אם אתה עושה לחמים משלך בבית, אתה צריך להשקיע בתבנית אפייה פורמן עם מכסה פולמן סוג לחם. אלה רוסטרים מלבני עובש הלחם בסגנון של כריכים, אלא כי יהיה להם מעטפת דק יותר רך, גרעיני מרקם. לתבנית אפייה זו יש מכסה הזזה המונע בצק לגדול מעל הקצוות. לחמניות פולמן נהדרות להכנת סנדוויצ'ים טריים, אך ניתן להשתמש בהם להכנת עוגות וחטיפים.
לחם הלחם של מי (לחם של פירור)
הכאב דה מי הוא מילה צרפתית עבור "לחם קרום", המתאר את המרקם הרך של קרום לחם אפוי על תבנית האפייה עם קרום הלחם. הפרוסות של לחם מסוג פולמן משמשות בדרך כלל להכנת גרסת כריך של לחם לבן צפוף עם קליפה דקה מאוד. הצורות האלה טובות גם ללחם שצריך לאפות במשך זמן רב, כמו לחם שחור, כי המכסה מונע את הלחם מלהרכיב פגז סמיך ושרוף.
עוגה אנגלית
אתה יכול להכין עוגה אנגלית מרובעת בצורה מושלמת על גיליון אפייה ללחם ללא מכסה. זה יעזור ליצור עוגה לחה צפופה. כמו כן, צלחת אפייה זו היא גם נהדרת להכנת עוגת המלאך.
פייטס
הלחם לחם הלחם הוא גם שימושי בצורת פטה, אשר עשוי מחלב בקר, בדרך כלל המורכב אווז, ברווז כבד עוף מתובל עם עשבי תיבול, תבלינים וברנדי. Pates צריך להיות אפוי לאט בתנור בצורה עם מכסה כדי למנוע מהם לשרוף, כך אפיה במחבת לחמניות הלחם עובד היטב עבור פונקציה זו.
