תוֹכֶן
הטעם החזק, החמצמץ והמתוק של תמרהינדי מרוכז, הנקרא גם פסטה, מופיע במנות תאילנדיות והודיות רבות. אתה יכול לקנות אותו בחנויות מזון אסיאתי, אך במקרה חירום, אתה יכול להחליף אותו במרכיבים נפוצים יותר. למרות שהטעם אינו זהה לחלוטין, תחליף תמרינדי מתאים חייב להכיל את אותם רכיבים חמוצים מתוקים.
מיץ הדרים
טעמו החמצמץ של תמרהינדי מרוכז מזכיר לנו את טעמו של ריצוף פירות הדר. שלב מיץ לימון או ליים עם סוכר חום להחלפת 1/6 מכמות התמרינדה המרוכזת הנדרשת במתכון. לדוגמה, השתמשו בשתי כפות מיץ לימון עם כף אחת של סוכר חום להחלפת כפית אחת של תרכיז. התאימו את כמות הסוכר על פי העדפה אישית למתיקות במנה.
אבקת מנגו (אמכור)
לאבקת מנגו ירוקה יש טעם חמצמץ דומה. זמין בחנויות מכולת הודיות, אמקור הוא מרכיב נפוץ במאכלים בצפון הודו. השתמש ב 50% יותר מאבקה זו להחלפת תמרהינדי מרוכז. לדוגמא, אם המתכון שלך דורש כף מהאחרון, השתמש בכף 1/2 1/2 אבקת מנגו.
רוטב אנגלי
רוטב ווסטרשייר מקבל את טעמו החריף מהתמרינד, ולכן התבלין הזה הופך לתחליף טבעי למשחה. חפש מותג שיש בו מרכיבי תמרהינדי אמיתיים; כמה מותגים באיכות נמוכה עשויים להיות מעט מהטעם הזה. כל כף רוטב ווסטרשייר מחליף כף אחת של תמרינדי מרוכז.
פירות יבשים
השתמש במתיקות של פירות יבשים בשילוב עם מיץ לימון ליצירת תחליף מתוק וחריף לתמרינד מרוכז בעל מרקם זהה למשחה. ללוש חלקים שווים של שזיפים מגולענים ומשמשים מיובשים, מיץ לימון ותמרים קצוצים במעבד מזון והשתמש בכף מתערובת זו כדי להחליף כף תמרהינדי מרוכז במתכונים שלך.
