תוֹכֶן
פלפלי צ'ילי הם תרמילים שהבשילו חלקית של צמח הקפסיקום והם מרכיב נפוץ במטבחים האסיאתיים והלטיניים באמריקה. בדרך כלל הם לא חריפים כמו פלפלים אדומים, אך הם דומים בגודלם ובצורתם. פלפלים קטנים הם בדרך כלל חמים יותר מפלפלים גדולים יותר. אם אינכם מתכננים להשתמש בפלפלי צ'ילי, חשוב לשקול משהו שיחקה אותו במתכון שלכם. תחליף אידיאלי אמור לספק תכונות רבות של פלפלי צ'ילי.
החלפות חלקות יותר
החום של פלפל צ'ילי חריף יכול להפחיד אנשים שרגישים יותר למאכלים חריפים. כדי להכין גרסה חלקה יותר למתכון שלך, השתמש בפלפל מתוק, כמו צ'ילי, במקום הצ'ילי. בעוד כל פלפל מתוק יעשה את העבודה כמו שצריך, פלפל ירוק ישמור על הצבע הרצוי של המנה שלכם. אם תרצו להוסיף מעט חום לצלחת שלכם, תוכלו להשלים את הפלפל באבקת צ'ילי.
פלפלים אחרים להחלפה
מתכונים רבים דורשים סוג מסוים של צ'ילי, כמו צ'ילי תאילנדי, פלפל סראנו, פלפל ניו מקסיקו או פלפלים פובלאנו. בספר המתכונים הצמחוניים שלה "קפוץ ונשק אותי" מציעה ג'ניפר טריינר תומפסון מגוון תחליפים, עם טעמים דומים, לפלפלים ספציפיים. היא מציעה להחליף פלפלים של סראנו, או טפינים, עם פלפל תאילנדי, ולהחליף את פלפל ג'לפניו או פלפל הבנרו בפלפל סראנו.
החלפות מהירות
אם אין לכם פלפל צ'ילי, או אין לכם זמן לקצוץ אותו, תוכלו להשתמש באבקת צ'ילי, פלפל קאיין או פלפל אדום גרוס כדי להוסיף חום למנה שלכם. פלפלים אבקתיים אלה עשויים בדרך כלל פלפלים אדומים בשלים יותר, המיובשים בשמש, אשר לאחר הייבוש נטחנים. ניתן להוסיף אותם במקביל לתבלינים האחרים או כשהמנה מוכנה ולהשאיר את הפלפל לפי הטעם.
