תוֹכֶן
אבקת מרנג הינה ביצים לבנות מפוסטרות שמעורבבות במזונות עם עמילנים מהונדסים, סוכר, מסטיק ערבי, סידן גופרתי, חומצת לימון, קרם אבנית, דו תחמוצת הסיליקון וטעם וניל. יש לו חיי מדף ארוכים והוא פחות יקר מביצים אמיתיות. זה גם לא יכול לגרום לזיהומי סלמונלה ולכן זו תוספת פופולרית למתכוני ציפוי. עם זאת, מציאת חלופות לאבקת מרנג אינה קשה ומועילה מאוד לאלו הסובלים מאלרגיות לביציות או בוחרים שלא לצרוך אותן.
אבקת חלבונים
אבקת חלבונים היא ביצים לבנות יבשות, מפוסטרות, שיכולות לשמש כתחליף לביצים לבנות. זהו חלבון ביצה אמיתי, ולכן ניתן להשתמש בו להחלפת אבקת מרנג לרוב מתכוני הציפוי. להכנת הדובדבן, מערבבים בקערה גדולה 2 כפות אבקת חלבונים ו -2 כפיות מים. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר 2 כוסות לתערובת החלבון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים כפית מיץ לימון וקורט מלח. השתמש במיקסר חשמלי כדי להקציף עד לקבלת קרם.
חלבוני ביצה
אבקת מרנג נוצרה כתחליף לחלבונים. עם זאת, אתה יכול להשתמש בחלבונים כתחליף לאבקת מרנג במתכון. מרנג נעשה על ידי הכאת חלבונים וסוכר. הבעיה בשימוש בחלבונים היא שייתכן שיש לך זיהומים הנגרמים על ידי סלמונלה, אם כי היא נדירה. את תוספת המרנג מכינים עם 1 כוס סוכר ו -1 / 2 כוס מים רותחים עד שהסירופ נמצא בנקודת חוט. בקערה מקציפים 2 חלבונים עד שהם נוקשים. שופכים לאט את תערובת הסוכר על חלבוני הביצה ומקציפים עד שהיא מגיעה לעקביות הדובדבן.
אגר-אגר
שימוש באגר-אגר, חומר ג'לטיני המופק מאצות אדומות, במקום ביצים, מועיל לאנשים אלרגיים לביצים. מכיוון שהוא טבעי וללא מוצרים מן החי, התחליף הזה מצוין גם לצמחונים וטבעונים. החלף כל ביצה במתכון על ידי המסת כף מים אחת כף אבקת אגר רגילה. מקציפים את התערובת, מצננים וטורפים שוב. ניתן להוסיף טעמים כמו וניל בכל עת.
מתכונים אלטרנטיביים
אם אין תחליף לביצה רצוי או נמצא, ישנם מתכוני ציפוי אלטרנטיביים רבים שישמשו כתחליף למתכון שלך המכיל אבקת מרנג. ציפוי רויאל, קרם חמאה, גבינה שמנת, קצפת, כולם עובדים לסירוגין עם מתכונים בסגנון מרנג. ציפוי וניל מיוצר על ידי ערבוב של 1/3 כוס חמאה מרוככת ו -3 כוסות אבקת סוכר. מערבבים 1 ו 1/2 כפית וניל ו -2 כפות חלב. מקציפים עד שהם תפוחים וקלים למריחה.
