תוֹכֶן
גרגרי ערער הם חלק מחרוט האורן ערער, זן של עץ. הם משמשים בבישול, ברפואה אלטרנטיבית וייצור ג'ין. פירות יער אלה אינם בדיוק פירות עץ הערער; הם החלק הרבייה של חרוט האורן וצבעו כחלחל כשהוא בשל לחלוטין. מתכונים רבים משתמשים בגרגרי ערער כאחד המרכיבים, אך לרוב הטבחים אינם מאחסנים אותם על מדפי המזווה שלהם. אם אתה לא מוצא אותם, אתה יכול להחליף אותם בעשבים אחרים ותבלינים, או אפילו בג'ין.
שימוש בג'ין
בכל מתכון המשתמש בגרגרי ערער, ניתן להחליף כל שני פירות יער בכפית ג'ין. אין צורך להשתמש בג'ין יקר ואיכותי למטרה זו; אפילו הזול ביותר יוסיף למתכון את טעם הגרגרים. לאחר שניסיתם את המנה שהוכנה כך תוכלו להחליט אם עליכם להוסיף ג'ין פחות או יותר בפעם הבאה שתכינו אותה. האלכוהול בג'ין יתאדה במהלך הבישול וישאיר רק את הטעם.
עשבי תיבול ותבלינים
נסה להשתמש בענפי רוזמרין טריים במקום גרגרי ערער. למרות שטעמו של הרוזמרין שונה במקצת, הוא דומה מספיק בכדי לשמש כתחליף. חישבו ענף רוזמרין אחד על כל ארבעה פירות יער. עלה דפנה כתוש משמש גם כתחליף לכל שישה פירות יער ברוב המתכונים. ניתן להשתמש כתערובת של חלקים שווים של עלה דפנה ואבקת כמון כתחליף. במקרה כזה, השתמש בכפית אחת משילוב עשבי התיבול לכל שני פירות יער ששימשו במקור במתכון.
רעיונות אחרים
למרות שגרגרי הערער מעניקים למתכונים רבים טעם ייחודי, השימוש בהם אינו חיוני באף אחד מהם. אם אינך מסוגל לספק את גרגרי היער ולא את כל התחליפים, פשוט הנח אותם בצד. הוסף עוד מעט בצל, שום או עשבי תיבול אחרים ותבלינים כדי לפצות על אובדן הטעם.
קבלת גרגרי ערער
בחלק מהמרכולים יש צנצנות קטנות של גרגרי יער יבשים בגזרת התבלינים. תוכלו למצוא אותם גם בחנויות מזון מתמחות או באינטרנט. מכיוון שהם מוצר מובחן, עליכם לשלם עבור הבקבוק מעט יותר מכפי שבדרך כלל תשלמו עבור עשבי תיבול ותבלינים נפוצים, כמו פלפל, אורגנו או שום.
