תוֹכֶן
אין תחליף אידיאלי להל - שום דבר לא יכול להחליף את טעמו המריר המעורבב בארומה של אורן ופרחים. הל משלים כל דבר, החל ממאכלי ירקות וקארי ועד מאפים ופירות קלים, ולא ניתן לשחזר. עם זאת, ישנם מספר תבלינים שניתן להשתמש בהם כאשר נדרש הל במתכון, עם תוצאות משביעות רצון. התחליף שנבחר תלוי במנה שאתה מבשל.
הל חום
ההל שאתה רואה המכונה במתכונים הוא ירוק או אלטריה. עם זאת, להל חום או אמום יש טעם דומה אך עם ארומה מכווצת וחריפה יותר מאשר הל ירוק. אם אתה משתמש בחום כתחליף, השתמש במעט ורק במנות חריפות כמו עגבניות מבושלות או מנות עם טעמים חזקים אחרים. הל חום ידוע גם בשם הל שחור.
קינמון ואגוז מוסקט
שילוב של קינמון ואגוז מוסקט יכול לשמש כתחליף להל במאפים, שתייה חמה ומנות קארי. למרות ששילוב תבלינים זה אינו תופס את הטעם הפרחוני של הל, עדיין יש לו טעם מעט עצי, ושני התבלינים חמים כמו הל. תבלינים אלה, כמו הל, נוטים גם להפוך את טעמי האוכל למתוקים ממה שהם באמת.
כמון וכוסברה
כמון וכוסברה יחד יוצרים ארומה חמה, חזקה וארצית. למרות שהם שונים מאוד מהל, שניהם משתלבים בזה, ואם אתה צריך להשאיר את הל מחוץ למתכון, אתה יכול לפצות על ידי הוספת שני התבלינים האלה במקום. עובד הכי טוב על מתכונים חריפים או קארי. יש לזכור כי למרות שניתן להשתמש בכוסברה בקינוחים בכמויות קטנות, כמון אינו פועל היטב בכלים מתוקים או קלים.
ציפורן ופלפל אנגלי
גם לציפורן וגם לפלפל אנגלי יש טעם של אורן שמתקרב לזה של הל, אולם עם זאת הם מאבדים את גווני הטעם שהופכים את הל לכל כך ייחודי. ובכל זאת, השתמש בהם משולבים או מופרדים כאשר עליך להסיר את ההל. ניתן להשתמש בהם במנות מתוקות או חריפות, ולהשתלב היטב עם תבלינים אחרים.
ג'ינג'ר
ג'ינג'ר הוא שורש מעט חריף שאפשר למצוא באבקה או טבעי. ככל שאין לו טעם דמוי הל, הוא יכול להציע טעם חזק המחזיק בתבשילים מתוקים ומלוחים כאחד. השתמש בזנגביל ושום בבישול מלוח, או במשורה עם קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן ופלפל אנגלי בתבשילים מתוקים.
