תוֹכֶן
מרק עוף הוא מרכיב נפוץ במרקים רבים, אך ניתן להשתמש בו גם בכמה מתכונים אחרים הדורשים נגיעת טעם נמרצת יותר. אם אין לך מרק אבקתי בהישג יד, ישנם מספר תחליפים אחרים בהם ניתן להשתמש בבטחה, תלוי במתכון המדובר ובטעם הספציפי שלך.
מרק עוף מוכן
לקבלת טעם אותנטי יותר, מרק עוף או עוף (טרי או חתוך לקוביות) הוא ללא ספק האלטרנטיבה הטובה ביותר. מכיוון שמרק עוף באבקת אבץ מורכב בעצם מגבישי מרק עוף מיובש, אפשרות זו לא תשנה את מרבית המתכונים. החלף כוס מרק עוף בכפית מרק אבקתית (או כוס מרק מוכן).
מרק ירקות
למרות שהטעם משתנה מעט, מרקים מירקות מציעים אפשרות נמוכה של נתרן למתכונים שונים וניתן להכין אותם במהירות על ידי בישול על אש נמוכה כל ירק שיש לכם בכמה כוסות מים, למשך 45 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל שחור ועשבי תיבול התואמים למתכון שלכם, ומשתמשים במסננת דקה כדי לסנן את המרק לפני השימוש.
מרק בשר
מרקי בשר ישנו מאוד את הצבע והטעם של מרבית המתכונים כאשר הם מחליפים את מרק העוף, אך ניתן להשתמש בהם בבטחה במצבים מסוימים. מתכונים שמשתמשים בירקות כבסיס יהפכו למלאים יותר בצירוף מרק, ולעיתים הוספת מעט בקר טחון או נקניק למרקים ותבשילים מסוימים מסייעת ליצור תחליף שלא מאוד מורגש בתוצאה הסופית. שימו לב גם כי מרק נוטה להיות מלוח יותר מאשר מרק עוף חתוך לקוביות ואבקת אבקה, לכן בזמן שאתם מבשלים, נסו לבצע את ההתאמות הנדרשות.
מים
מים יכולים להוות תחליף מושלם למרק עוף במקרים רבים, במיוחד כאשר מתכון כבר מלא במיוחד ועשיר בטעמים. ניתן להפחית משמעותית את הנתרן על ידי שימוש בתוספת עשבי תיבול ותבלינים ובמים פשוטים. עשבי תיבול יכולים להוסיף נגיעה נהדרת של טעם מבלי להעמיס יתר על המידה על המתכון, כולל טימין, רוזמרין, פטרוזיליה, עלי סלרי ואפילו עלי דפנה, במתינות.
