תוֹכֶן
מי ורדים, ששימשו עוד מימי קדם לטעום מזונות, עשויים עלי ורדים ומים מזוקקים. זה נפוץ במנות צרפתיות, ים תיכוניות ומזרח תיכוניות. זה נותן טעם עדין, אם כי אקזוטי, למאכלים כמו גלידה, רטבים לסלט, עוגיות, ריבות פרי, ממתקים ובשרים. דעו מרכיבים נפוצים שיכולים לשמש כתחליפים אם אין לכם מי ורדים בהישג יד.
עטר ורדים
המהות של ורדים היא צורה מרוכזת מאוד של טעם הפרח. חלק אחד של תמצית שווה ערך לטעם של ארבעה עד שמונה חלקים של מי ורדים, לכן כדאי להשתמש בכפית תמצית אחת בלבד כתחליף לשתי כפות מי ורדים.
מי פרחים
ניתן גם להחליף מי ורדים בכל סוג של מי פרחים. מכיוון שיש כמה פרחי מאכל לבחירה, זה ייתן לך מגוון רחב של אפשרויות. ניתן להשתמש בשתי כפות מי פרחים כמו היביסקוס, סגול, ציפורן, קמומיל ויסמין.
וניל
תמצית וניל היא תחליף מקובל נוסף למי ורדים. כמו תמצית הוורדים, לווניל יש טעם מרוכז מאוד. השתמש בכפית וניל אחת וחצי על כל שתי כפות מי ורדים במתכון.
תמצית שקדים
מהות השקדים משמשת לעיתים במקום מי ורדים במתכוני מרציפן או בעת הכנת רסק שקדים, מכיוון שטעמיהם דומים. השתמש בכף וחצי של תמצית שקדים על כל שתי כפות מי ורדים, כיוון שלטעם התמצית יותר מרוכז ממים.
מיץ לימון
למרות שטעם של מיץ הלימון הוא חמצמץ, עליכם להכפיל את הכמות שמתכון מתבקש כשמוסיפים אותו במקום מי ורדים. יש צורך בארבע כפות מיץ לכל שתי כפות מי ורדים.
