תוֹכֶן
מסקרפונה מוסיף טעם עשיר, קרמי, כמעט חמאתי למנות כמו טירמיסו. זה יכול להיות קשה למצוא והוא בדרך כלל יקר יותר ממוצרים דומים אחרים, כמו גבינת שמנת. למרות שגבינת שמנת אינה טעימה בדיוק כמו מסקרפונה, ניתן להשתמש בה כתחליף. קרם טהור עובד טוב, אך ערבובו עם מרכיבים אחרים הוא אפשרות טובה עוד יותר.
שלב 1
מוציאים את גבינת השמנת מהמקרר ונותנים לה לנוח עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. מערבבים ומועכים אותו לחלוטין בעזרת מזלג לריכוךו. זה יהפוך את העקביות שלה לדומה יותר לזה של המסקרפונה ויקל על הוספת מרכיבים אחרים, אם תרצה בכך.
שלב 2
אם רוצים מערבבים את גבינת השמנת עם קצפת או שמנת חמוצה. אם בחרתם בשמנת חמוצה, הוסיפו כמות המקבילה לזו של גבינת שמנת (אם כי ניתן להשתמש בכמות קטנה משמעותית, על פי העדפתכם). אם תבחרו בשמנת טרייה, השתמשו עד 1/4 כוס לכל 230 גרם גבינת שמנת.
שלב 3
השתמש בגבינת שמנת - ביחד או מעורבב - בדיוק כמו שהיית משתמש במסקרפונה. הטעם והמרקם יהיו שונים במקצת, אך דומים מספיק כדי לא להשפיע לרעה על מרבית המתכונים.
