תוֹכֶן
שום טחון זמין טרי בסירים או מיובש. כשמוסיפים מתכון כל סוג של שום קצוץ, הוא מוכן בדיוק כמו שהוא. הנקודות החיוביות בשימוש בשום קצוץ מראש היא שאינך צריך לקלף ולחתוך אותו, וגם טריים וגם מיובשים מחזיקים מעמד יותר משיניים שלמות. החיסרון הוא שחלק מהטבחים מגלים ששני הסוגים הללו אינם תמיד תחליפים מתאימים לשום טרי.
הוראות
שלב 1
השתמש 1/8 כף שום מיובש קצוץ לכל שן שום בינונית שהוזמנה במתכון. מניחים את השום המיובש בנוזל הלא מבושל ומבשלים לפחות 30 דקות לפני ההגשה. ללא קשר לאופן השימוש בו, השום זקוק לזמן בכדי לשחרר את הטעם, לכן שימו את האוכל המיובש בתחילת הבישול.
שלב 2
השתמשו בשום מיובש נוסף והוסיפו אבקת שום לקבלת טעם חזק יותר. לסוג המיובש טעם חלש יותר מהסוג הטרי. אם אתם מעדיפים טעם מתון יותר, המשיכו להחליף 1/8 כף לכל שן שום.
שלב 3
השאירו את השום מיובש בנוזל למשך 30 דקות להתייבשות, לפני השימוש בו. השתמש בשיטה זו אם אינך מתכוון להשתמש בשום במזון שלך, אלא כרוטב לסלט. אין צורך להשרות את השום במים מראש, מכיוון שאינם רוצים לדלל את טעמו העדין.
שלב 4
השתמשו בכף כף שום כתוש לכל שן שום בינונית במתכון. מכיוון שצורת השום הזו גולמית, מבשלים כדי להפיץ את הטעם באופן אחיד. שום כתוש בסירים יכול לשמש באותו אופן כמו טרי.
