תוֹכֶן
כמון נמצא במתכונים רבים של רוטבים חמים בצפון אמריקה, והוא פופולרי במטבח של אמריקה הלטינית, המזרח התיכון, הים התיכון והודו. כמון הוא פרי הצמח ממשפחת הפטרוזיליה, והוא זמין בצורת זרעים או אדמה. יש לו טעם מר מובהק וארומה חמה הנגרמת מתכולת השמן הגבוהה שלו. אם אתם לא אוהבים מאכלים חריפים או את הטעם החזק והמובהק של הכמון, ישנם תבלינים אחרים בעלי טעם וארומה דומים אך חלשים יותר, בהם ניתן להחליף ברוב המתכונים.
שלב 1
החלף בכמון שחור. פתרון פשוט לטעם המר של כמון, זרעי כמון שחור קטנים ומתוקים מהזנים הנפוצים ביותר, כמו ענבר ולבן. זרעי כמון שחור זמינים שלמים או טחונים ובעלי טעם מורכב יותר מהאחרים. קשה להחליף כמון שחור במתכון, מכיוון שיש לו טעם וארומה ייחודיים, אך הוא מהווה תחליף מתאים לכמון לבן או ענבר.
שלב 2
מוסיפים אבקת פלפל במקום כמון. אם אינכם אוהבים כמון שחור, עברו לאבקת הפלפל, הזמינה בקלות. ניתן להשיג אותו במעבר התבלינים ברוב השווקים והוא עשוי מפלפל גרוס ותבלינים אחרים. זה מוסיף טעם מתובל ייחודי למתכונים, ללא טעם חזק או מר של כמון. פלפל אבקה מהווה תחליף מתאים לכמון ברוב המתכונים החריפים, אם כי בחלק אחר הוא יכול לייצר תוצאות מקובלות.
שלב 3
החלף כמון בזרעי קימל. הם בני משפחת הגזר וילידי אירופה ומערב אסיה. קימל מכיל שמנים בסיסיים הדומים לכמון, אך אין לו אותו טעם מר או ארומה חזקה. אם משתמשים בקימל במקום כמון, הוסיפו רק חצי ממה שמתכון מתבקש.
שלב 4
מערבבים זרעי קימל עם זרעי שומר כדי להוסיף טעם ליקוריץ למתכון שלכם. זרעי השומר קרובים מאוד לכמון ומשמשים לרוב בשילוב עם קימל כתחליף לכמון. נסה את החלופות השונות לכמון במנות שלך וגלה איזו מהן אתה הכי אוהב.
