תוֹכֶן

• רכיכות, מולים וצדפות
• פילה דג
• שרימפס, סרטנים וצדפה
• לובסטר

בהתחלה, ממתקים ופירות ים אולי לא נראים כמו שילוב טבעי, אך הטעם המלוח, המתוק והים של מנות פירות ים משלב טוב מאוד עם טעם קליל ונקי לסיום הארוחה. למד אילו שילובים של טעמי קינוח ופירות ים משלימים או מנוגדים לתוצאות נעימות, כך שתוכל לבצע בחירות המספקות את בלוטות הטעם והטעם שלך באופן תואם והרמוני, בין אם תבחר מתוך תפריט או הכנת ארוחה משלך.

רכיכות, מולים וצדפות

לימון ודגים הם שילוב קלאסי של טעמים, המופיעים זה לצד זה לעיתים קרובות במנות פירות ים. טעמו החמצמץ והחמוץ של הלימון מחייה ומוסיף טעם לטעמם העדין של הדגים, תוך ביטול הטעם הימי והחריף של פירות ים חזקים יותר, כמו צדפות מטוגנות, מולים כבושים או רכיכות. סורבה לימון הוא קינוח נעים, קליל ומרענן, אידיאלי להגשת מנות מאכלי ים כבדים. טעם הלימון והמרקם הקפוא, הקליל והעדין של הסורבה משלימים את הטעם החריף של פירות ים ומנקים את החיך מכל טעם מתמשך של פירות ים, מולים או צדפות. מסיבות אלה, זוהי בחירה מצוינת לקינוחים עבור מנות בולטות וגולמיות אחרות עם פירות ים, כגון סושי או מנות ראשונות של סשימי.

פילה דג

מנות נפוצות המשתמשות בפילה דגים כוללות דגים חזקים ורכים. לדגים בעלי טעם בולט יותר כמו בקלה, סלמון וטונה, קינוחי לימון כמו סורבה, פאי לימון ומרנג לימון משלימים את טעם הדג ומנקים את החיך. קינוחים אלה הם גם קלים מספיק כדי ללוות מנות ראשונות כבדות כמו בקלה מטוגנת או פילה טונה. תווי ההדרים הקלים והמתוקים ביותר של קוקטיילים פירות, ג'לטין לימון וסורבה אשכולית משתלבים טוב עם פילה דגים כמו סוליות וזהב.

שרימפס, סרטנים וצדפה

שלא כמו פירות ים אחרים, שרימפס, סרטנים ובשר צדפות עשירים ועסיסיים, עם טעם מתוק שאי אפשר לטעות בו. קינוחים המערבבים מתוק ומלוח, כמו שוקולד ומלח ים, צוברים פופולריות בעולם הקולינריה מכיוון שמזון מלוח משלים ומשפר באופן טבעי טעמים מתוקים. מכיוון שלבשר המתוק של שרימפס, סרטנים וצדפה אין טעם מלוח כמו פירות ים אחרים, שילובם עם מנות עם נגיעה של מלח יוצר הרמוניזציה טובה של הארוחה והקינוח. כשאתם משתמשים בסוג בשר זה, סיימו את הארוחה עם בראוניז שוקולד זרוע מלח ים; עוגות שוקולד עם קרמל מלוח; פופקורן מתוק לוהט עם קורט מלח; בייגלה מכוסה שוקולד או קרוסטיני טעים מכוסה בשוקולד מריר ומפזרים עליו מלח.

לובסטר

הבשר מעט מתוק, טעים ולח של הלובסטר מופיע בתפריטים שיקיים. פעם זה נחשב לאוכל גרוע, אך ארוחה זו של פירות ים אהובה כוללת כעת מגוון מנות אלגנטיות ומעודנות. קינוחים מתוקים, רכים וקלילים, כמו ג'לטין או שרבט פירות, משתלבים היטב עם תבשילי לובסטר ופסטה טעימים, בעוד שקינוחים דקדנטיים יותר, כמו פשטידות ומרנגים ועליהם קצפת, משלימים מנות קלות יותר, כמו זנב לובסטר בגריל. .