תוֹכֶן
שמנת חמוצה היא מוצר חלב נפוץ, אך לאנשים רבים יש מחשבות שגויות בכל הנוגע אליו. בניגוד לאמונה הרווחת, זה יכול להתקלקל, והסימנים בדרך כלל מאוד גלויים ומובנים מאליהם, אך מי שלא מכיר את זה יכול להחשיב את סימני הנזק הללו כרגילים. אם השמנת החמוצה נפתחה לפני יותר משלושה שבועות או לאחר תאריך התפוגה, זרוק אותה.
צֶבַע
לשמנת חמוצה טובה יש צבע לבן בהיר. אם שלך מראה צבע צהבהב או ירקרק, זרק אותו מיד. בדוק אם יש סימני צבע אחרים, כגון כתמים כחולים, ורודים או שחורים, לפני ערבוב זה. ערבוב בדרך כלל מסתיר את סימני הנזק, לכן יש להקפיד לבדוק את המוצר לפני ערבובו.
רֵיחַ
כששמנת חמוצה טובה, בעלת ארומת חלב חזקה. אם שלך מריח חמוץ, זרוק אותו מיד. זה בדרך כלל קשה יותר ממה שהוא נראה, כי למרות השם, זה לא אמור להריח חמוץ. החמץ הוא התייחסות לטעם הקרם, ולא לריח.
טעם
השמנת החמוצה צריכה להיות בעלת טעם נעים וחלק, עם ארומה חומצית. זה אף פעם לא צריך לטעום כמו שמרים או להיות גס. בדקו את השמנת שלכם לפני שאתם מכניסים אותה למזון כדי לוודא שהיא טרייה ולעולם אל תאכלו שמנת חמוצה שחשודה כמפונקת. אם אינך בטוח אם הוא פגום או לא, עדיף לזרוק אותו.
הַפרָדָה
השמנת החמוצה תיפרד באופן טבעי, אך היא נפרדה לשכבות חסרות צבע, מימיות או חריפות, להשליך אותה. מריחים את הקרם כדי לראות אם יש לו סימני נזק וצפו בנוזל השקוף שמעליו. אם הוא צהוב, זרק אותו. אם הוא שקוף או מעט חלבי, מערבבים אותו עם השמנת החמוצה לשילוב מחדש של התערובת.
מרקם
כמו יוגורט, שמנת חמוצה צריכה להיות בעלת מרקם חלק וקרמי. אם הוא יבש, גרגרי או לא אחיד, הוא ניזוק ויש לזרוק אותו. קח מעט מהקרם בעזרת כף כדי לבדוק את המרקם, אם יש ספק, אך אל תאכל אותו. במקום זאת, יש לשפשף אותו בין האגודל לאצבע המורה כדי לבדוק את העקביות. שמנת חמוצה קפואה עלולה לגרום לה להיות גרגרית ונפרדת, ולכן אסור לה להקפיא אותה.אין לאכול שמנת חמוצה רכה ואינה שומרת על צורתה הרגילה.
