תוֹכֶן

• סיבה
• שיקולים
• מְנִיעָה

הידיעה מדוע ביצים צפות יכולה לעשות את ההבדל בין ליהנות מארוחה טעימה לבין הרגשה לא טובה. כאשר רותחים ביצים, אם אחת צפה, היא עשויה להיות ישנה.

סיבה

ביצה צפה כאשר תא האוויר שלה גדל משמעותית. על פי מחוז הבריאות של בנטון פרנקלין (ארה"ב), ברגע שהעוף מטיל ביצה, נוצר תא אוויר. ככל שהביצה מזדקנת, התא גדל, ותא אוויר מורחב יביא לצוף הביצה.

שיקולים

גם אם ביצה צפה, היא עדיין יכולה להיות בטוחה לאכילה. כדי לוודא שהיא לא מקולקלת, שוברים את הביצה בקערה נקייה ובודקים את צבעה. אם זה דהוי או שיש לו ריח רע, אתה לא צריך לאכול אותו.

מְנִיעָה

זמן וטמפרטורה משפיעים על איכות הביצה וקובעים אם היא תצוף או לא. ככל שהזמן עובר, איכות החלמון וחלבון הביצה פוחתת. כדי להפחית את הסיכוי שיש ביצים שצפות כשהן מבושלות, יש לקרר אותן ולעולם לא להשאיר אותן בטמפרטורת החדר ליותר משעתיים.