תוֹכֶן
את אותן אטריות יבשות שנרכשו ניתן להכין בבית עם מרכיבים שנמצאים ברוב הבתים. הבצק עשוי מדגנים, מים וביצה, ואז נלחץ וחותך בדרכים שונות. ניתן לאחסן אותו עד שלוש שנים ויש להרתיחו במים לריכוך. לפעמים הוא נמתח על משטחים שטוחים לייבוש, מה שיכול להיות משימה קשה בבתים קטנים יותר. כמה סודות יכולים לעזור לייבש את הפסטה שלך במקום שיש לך.
שלב 1
ייבש את הפסטה למשך 15 דקות על משטח שטוח ומקומח לפני שפורסים אותה. זה יהפוך את הבצק לדביק פחות וקל יותר לחתוך; אך אל תייבשו יותר מ -15 דקות, מכיוון שהוא עלול להישבר כשחותכים אותו.
שלב 2
מייבשים מעט את הבצק הטהור לפני הבישול. הניחו סיר מים על הכיריים לרתיחה והכינו את הפסטה שלכם. ייבוש הבצק החתוך הופך אותו למוצק ופחות דביק, וזה מונע ממנו להצטבר ועוזר לחתיכות לשמור על צורתן. ייבש את הבצק על ידי הנחתו על משטח מקומח למשך 15 דקות.
שלב 3
בחר מיכל אחסון אם אינך מתכוון לבשל את הפסטה מיד. ייבש את הבצק לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני האחסון. מניחים אותו על משטח מקומח ומפזרים עוד קמח. יש להפריד בין החלקים בכדי שיוכלו להתייבש בצורה אחידה. יש להפוך אטריות גדולות ומעוצבות במחצית מהזמן כדי שיתייבשו משני הצדדים. ניתן גם להניח את הבצק על גב כיסא מכוסה במגבת כלים מקומחת, או לתלות אותו על קו ייבוש. לאחר מכן, אחסן את הפסטה בכלי אטום באזור קריר ויבש.
