תוֹכֶן
פלפל צ'ילי נותן טעם חזק לכל מנה. הוא וזרעיו מכילים חומרים העלולים לפגוע בעיניים ובחלקים רגישים אחרים בגוף. חשוב ללבוש כפפות בכל פעם שאתה מטפל בה ולשטוף ידיים ועור אם הוא חשוף לפלפל או למיציו. הדרך המהירה ביותר לייבש פלפלי צ'ילי היא להשתמש בתנור או במייבש מזון. להניח להם להתייבש באוויר זה יכול לארוך עד שבועיים ודורש סביבה חמה ויבשה.
ייבוש פלפל צ'ילי
שלב 1
הכן את הפלפלים להתייבשות. בדוק כל אחד מהם וחפש חלקים פגומים, שינוי צבע וריחות מוזרים. מחק כל מי שיש לו מראה או ריח מוטל בספק. שטפו אותם במים חמים וייבשו אותם היטב במגבת. וודאו כי אזור העבודה מאוורר היטב. פלפלי צ'ילי מפזרים אדים חזקים כשהם מטוגנים ועלולים לגרות את העיניים.
שלב 2
השתמש בתנור לייבוש הפלפלים שלך. הסר את הגבעולים וחתך לאורך כדי להאיץ את התהליך. אם תבחר בצורת התייבשות זו, הניח אותם בשכבה אחת על גבי הטופס. מדליקים את התנור בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס ומניחים את התבנית. השאירו את הדלת פתוחה כמה סנטימטרים כדי שרטיבות תוכל לברוח. מסובבים או הופכים את הפלפלים כל שעה כך שיהיו אחידים. הם מוכנים כשהם יבשים לחלוטין וללא נוזלים. הוציאו אותם מהתנור והניחו אותם בכלי עם מכסה.
שלב 3
השתמש במייבש אם אתה לא רוצה לאפות אותו. מקם את המכשיר באזור מאוורר היטב. פורסים את הפלפלים לאורך כדי לייעל את התהליך. הניחו אותם על מגש ההתייבשות. כוונן את הטמפרטורה בין 57 ל -62 מעלות צלזיוס. הפעל את המכונה והשאיר את הפלפלים בין 8 ל 12 שעות. בדקו מדי פעם לוודא שהם מתייבשים כראוי. לאחר שהתייבשו לחלוטין, הוציאו את הפלפלים והניחו אותם במיכל עם מכסה. אספו ואחסנו את כל הזרעים שהצטברו במכונה.
פורסים פלפל צ'ילי חריף
שלב 1
לבש כפפות מגן. בדוק כל פלפל וחפש חלקים פגומים. מחק כל אחד שנראה רע. שוטפים היטב כך שיהיו נקיים ומוכנים לשימוש. הם יכולים להיות טריים או מיובשים.
שלב 2
בעזרת סכין מטבח חותכים כל אחד מהם לאורך. זה יחשוף את פנים הפלפל, היכן שהוורידים והזרעים נמצאים. השתמש ב boleador כדי להסיר את הזרעים. העבירו אותו מלמעלה לגבעול כדי שתוכלו להוציא הכל בתנועה אחת. הפרד את הזרעים מהוורידים. שמור אותם לשימוש במתכונים אחרים.
שלב 3
השתמשו בסכין לחיתוך הפלפלים על פי השימוש בהם במתכון. אם זה דורש רצועות דקות, חותכים אותו לאורך לחתיכות דקות. אם אתה זקוק לקוביות פלפל, חתוך ב 1/8 פריימים. אחסן את החלקים במיכל עם מכסה עד שתצטרך להשתמש בהם.
