תוֹכֶן
עליית הגסטרונומיה המולקולרית, שילוב של מדע ומטבח, יצרה תת-קטגוריה מעניינת המכונה "זיווג אוכל", שאינה קשורה לשילוב של אוכל עם משקה אלכוהולי, אלא לעובדה שיש תכונות מסוימות במזונות (מלבד הטעם) המאפשרות לשלב אותם עם טעמים אחרים. ללימון יש טעם חומצי אופייני שהזוגות המולקולריים שלו הופכים אותו לשילוב טוב לצמחי מרפא מסוימים, פירות ים וממתקים.
עשבי תיבול ותבלינים
טעמי עשבי התיבול והתבלינים המשלבים עם לימון כוללים כוסברה וג'ינג'ר - הראשון בן למשפחת הפטרוזיליה ועם טעם מעט חריף המשתלב עם חומציות הלימון; השני, שורש חריף מאוד המשמש בדרך כלל להכנת בירה ומים טוניק, ובנוסף יש לו להט מסוים שניתן לשלב אותו עם חומציות הלימון להכנת רטבים.
ירקות
מלווים לימונים טובים כוללים פלפלים וכרובית - הראשון מגיע בזנים וצבעים רבים ובעל תכולה גבוהה של מים וסוכר, כמו גם טעם עדין המרוויח מחומציות הלימון; השנייה, כמו ברוקולי ונבטים של בריסל, קשורה למשפחת הכרוב, בהיותו ירק קל מאוד הנאכל לרוב גולמי, מאודה או במחית, מה שהופך את הלימון לזרוח להדגיש את טעם.
מַחלָבָה
לימון וגבינה הם שילוב טוב, כל עוד הגבינה חלקה ומאפשרת לחומציות הפרי להתבלט מבלי לשלוט בו לחלוטין. דוגמאות טובות לגבינות שאוכלים עם לימון הן מוצרלה וגרייייר. גבינת מוצרלה עשויה מחלב (לרוב מבופאלו) וטעמה טוב יותר כשהיא טרייה (בשונה מגבינות רבות שהבשילו). גרוייר הוא רך למחצה, דומה לגבינה שוויצרית, אך עם נקודת התכה נמוכה יותר, וניתן לשלב אותו עם לימון ברוטב גבינה כדי להוסיף אותו למנות עוף.
דִברֵי מְתִיקָה
לימון הוא מרכיב נפוץ בתבשילי מאפה, והשימושים הנפוצים ביותר בו הם בעוגת לימון, במאפינס לימון עם פרג ובפאי מרנג. עם זאת, הוא משלב גם צורות שונות של שוקולד מריר, המיוצר מקקאו, סוכר ושומן ללא מוצקי חלב ויש לו יתרונות רבים בהרבה משוקולד רגיל בשל העובדה שרמת נוגדי החמצון גבוהה יותר. גָבוֹהַ. הלימון מהווה השלמה טובה לו, משום שהדרים משפרים את הטעם שנמחק בדרך כלל.
