תוֹכֶן
גם בלי לדעת זאת, כנראה שנתקלתם במוצרים רבים המכילים נתרן מטביסולפיט. הוא משמר אוכל ונמצא בשימוש נרחב בייצור יין מסחרי. זהו חומר הלבנה בתעשיית הטקסטיל והתאית. הוא משמש גם בתעשייה הכימית, התרופות, הווידיוגרפיות והצילום, ואפילו במפעלי טיפול במים וביוב. עם זאת, מטאביסולפיט נתרן טהור יכול להיות מסוכן מאוד.
שְׁאִיפָה
שאיפת metabisulfite נתרן מגרה את דרכי הנשימה. הסימפטומים כוללים שיעול וקוצר נשימה. אצל אנשים מסוימים, נתרן מטביסולפיט יכול לגרום לתגובה אלרגית הדומה לאסתמה.
הַכנָסַת מָזוֹן
בליעה של metabisulfite נתרן טהור מגרה את מערכת העיכול, שכן היא מגיבה עם חומצת קיבה, ומשחררת חומצה גופרתית. בליעה של כמויות גדולות עלולה לגרום לבחילות, הקאות, שלשולים, כאבי בטן, הפרעות במחזור הדם ודיכאון במערכת העצבים המרכזית. ההערכה היא כי מינון קטלני יעמוד על 10 גרם למבוגר רגיל.
מגע עם העור
כאשר במגע ישיר, מטביסולפיט נתרן עלול לגרות את העור ולגרום לאדמומיות, גירוד וכאב.
קשר עין
בדומה לגירוי בעור, מגע ישיר של נתרן מטביסולפיט עם העיניים עלול לגרום לכאב, גירוי, צריבה, השקיה, אדמומיות, נפיחות, נזק לקרנית ועיוורון. השפעות אלה יכולות להיות בלתי הפיכות.
תגובות אלרגיות
נתרן מטאביסולפיט גורם לתגובות אלרגיות קיצוניות אצל אנשים הרגישים לגופרית, וכתוצאה מכך התכווצות סימפונות, קוצר נשימה, צפצופי ריאות, שיעול, הפרעות במערכת העיכול, נפיחות מהירה בעור, אדמומיות, עקצוצים והלם.
