תוֹכֶן
אם אתם מגדלים תרנגולות, ניקוי לפני הבישול הוא שלב הכרחי ומבלבל. לשם כך יש צורך לחתוך אותם ולהסיר את הקרביים שלהם. לפני כן יש להסיר את ראשו ורגליו של העוף המת, בנוסף להסרת הנוצות. לאחר שלב זה ניתן להסיר את הקרביים.
שלב 1
השתמש בסכין כדי לחתוך פתח קטן בגב העוף. כשהציפור ממוקמת כשגבה כלפי מטה, לחץ על העור ממש מעל הקלואקה ביד אחת והחזק את הסכין בזווית חדה עם השנייה.
שלב 2
חותכים בסכין חתך קטן בעור. אין לחתוך עמוק, מכיוון שהוא עלול לחדור את המעי. חותכים עור ושומן בזהירות; אם נוזל כלשהו יוצא באותו זמן, זרוק את הציפור.
שלב 3
השתמש באצבעותיך כדי ליצור פתח רחב, ותלוש את העור. היזהר שלא לנקב אף אחד מהאיברים.
שלב 4
הפסיקו להרחיב את הפתח כשהוא גדול מספיק כדי להכניס את היד פנימה. בשלב זה הצואה עשויה לעזוב את הציפור. זה נורמלי, אבל זה לא תמיד קורה. אם זה קורה, שטפו אותם במים וודאו שאין שרידים בחלל הפנימי של התרנגולת. בנוסף, שטפו כל משטח מזוהם בצואה באמצעות תערובת של מים ואקונומיקה.
שלב 5
הניחו את היד בתוך העוף ושחררו את כל הפנימיות, משני הצדדים ומעלה. כמו כן, גרד את הריאות, שכן כלוב הצלעות יישאר. ואז, משוך את המעיים החוצה.
שלב 6
הקפד לא לסחוט אף אחד מהמעיים חזק מספיק כדי לשבור אותם. אם כיס המרה נקרע, למשל, התוכן יזהם את העוף כולו. העבודה הסתיימה כאשר החלל ריק. שטפו את העוף בסיום וזרקו את כל האיברים.
