תוֹכֶן
בין אם כדי לחסוך כסף או לדאוג יותר לבריאות, אנשים ברחבי העולם מצמצמים את צריכת הבשר שלהם. פחות בשר ויותר ירקות ודגנים הוא כלל אצבע לחיסכון ולהשגת בריאות טובה. הדרך הטובה ביותר לייצר קילו יבול בקר טחון היא להוסיף מרכיבים בריאים בעלות נמוכה. בשר בקר טחון הוא השילוב המושלם עבור מרכיבים סודיים אלה מכיוון שהוא משתלב היטב וקל לתיבול. נסו להוסיף מילויים לקציצות, טאקו והמבורגרים. המשפחה שלך לא תבחין בהבדל.
שלב 1
מערבבים דגנים עם בשר נא לפני הבישול. נסה להשתמש באורז מבושל, שעורה מבושלת, שיבולת שועל גולמית, סובין, קרקרים כתושים או פירורי לחם. הגרגירים יקבלו את טעם הבשר וישלבו אותו מכיוון שהמרקמים דומים.
שלב 2
הוסף חלבון לבשר במהלך הבישול. השתמשו בשעועית ובעדשים מבושלות, שלמות או כתושות כדי להוסיף חלבון בריא ולהגדיל את כמות הסיבים, מבלי להשפיע על טעם הבשר. חלבונים רזים כמו סויה מרקמת וחלבון צמחי מוסיפים נפח עם מעט טעם והגרגירים המשוחזרים מתערבבים עם מרקם הבשר. מבשלים קודם את הבשר מעט, ואז מוסיפים את החלבון ומסיימים לבשל אותו לחלוטין.
שלב 3
מניחים כמה ירקות כדי להפוך את האוכל לבריא יותר. מגררים פטריות גולמיות, גזר, בצל, סלרי, חצילים, פלפלים, קישואים או תפוחי אדמה בכל שילוב ומערבבים עם הבשר הגולמי. כאשר הבשר מתחיל להתבשל, הירקות יתרככו וטעמם ישלב את הבשר.
