תוֹכֶן

• שלב 1
• שלב 2
• שלב 3
• שלב 4
• שלב 5
• שלב 6

שיפודי ברביקיו, מקלות מתובלים או אפילו ענפי רוזמרין נותנים ארומה קלה למאכל. כלי מטבח טבעיים אלה לא ישרפו אותך בעת הטיפול בהם, אך שיפודי עץ עלולים להישרף בטמפרטורות גבוהות מעל מדורת ברביקיו. הוספת מדורה חמה מאוד ושיפוד יבש מאוד, התוצאה תהיה שיפוד מוגז, הנותן טעם שרוף לאוכל התקוע בו. בפעם הבאה שיש לכם מנגל, שימו לב מקרוב לשיפודים שלכם והכינו אותם מראש, כדי לוודא שהם לא נשרפים.

שלב 1

ממלאים נייר אפייה ארוך יותר מהשיפודים במחצית הדרך במים.

שלב 2

טובלים את השיפודים במים.

שלב 3

השרו אותם למשך 30 דקות לפני הבישול.

שלב 4

מסננים את השיפודים ומדביקים עליהם את האוכל לצלייה.

שלב 5

עוטפים אזורים חשופים של שיפודי העץ, במיוחד את הקצוות, בנייר אלומיניום כדי למנוע את צריבתם.

שלב 6

סובבו את השיפודים לעיתים קרובות במהלך הבישול לאפיית אוכל באופן שווה והקטינו את הסיכוי שהוא או השיפודים יישרפו.